Kdo stojí za smrtícím jídlem v Rusku?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Chemicky otrávené potraviny spolu s nezdravou stravou vedou k obezitě, neplodnosti a předčasné smrti. Chybné návyky je třeba napravit, hlídat složení výrobků. Racionální výživa a střízlivost jsou normou života…

Šéfka ministerstva zdravotnictví Veronika Skvorcovová kritizovala iracionální výživu Rusů. Podle ní mají více než dvě třetiny dotázaných Rusů „abdominální obezitu“. Jednoduše řečeno, břicho roste.

„Ve věku 35–40 let je obézních 27 % mužů a 25 % žen a ve věku 55–64 let 36 % a 52 %. Dvojnásobný nárůst prevalence obezity u mužů z 12 na 27 %,“cituje Interfax slova ministra odpovědného za zdraví lidu.

V roce 2017 činila spotřeba zeleniny 73 % doporučených norem a cukru a cukrovinek 130 %, citovala Skvorcovova čísla. "50 % konzumuje sůl v přebytku, častěji muži." "Každý pátý Rus jí rychlé občerstvení, zvláště obyvatelé megapole," řekla.

Tato praxe vede k nárůstu výskytu diabetu, hypertenze a onkologie, uvedl šéf ministerstva zdravotnictví. Tedy onemocnění s častým smrtelným výsledkem. Nenesou však za tento stav odpovědnost úřady? Co udělali, aby se to nestalo?

Například více než 40 % mléčných výrobků dodávaných do dětských ústavů na Krymu je padělaných. Ale poloostrov je nyní vizitkou Ruska. Peníze se tam investují. Situace je pod zvláštní kontrolou. Je děsivé si představit, co se děje v jiných regionech.

Nebo známý příběh v Saratovské oblasti, kde si tamní ministr práce je jistý, že můžete žít za 3500 rublů měsíčně. MP Nikolaj Bondarenko, který se rozhodl provést experiment na sobě, zhubl 5 kilogramů za pouhé dva týdny. O zdravém stravování za takové peníze není samozřejmě potřeba mluvit.

Není divu, závěr poslance byl jednoznačný: náklady na spotřební koš v Rusku by měly být nejméně 10 tisíc rublů a velikost životního minima 20 tisíc rublů. Ukazuje se, že problém nevhodné výživy souvisí mimo jiné s příjmy obyvatel. Pro více než 20 milionů chudých lidí v naší zemi platí zásada: „Nejsem tlustý, já bych žil“.

Odbornice na výživu Natalya Pavlyuk domnívá se, že odpovědné resorty v oblasti zdraví Rusů by měly jednat energičtěji.

- To, o čem Skvortsová mluví, je naprostá pravda. Obecně je to tak.

"SP": - Naše země je velká. Situace asi závisí na regionu?

- Ano, čím větší město, tím lepší jídlo. A naopak. Moje máma například žije v malém městě. Radím jí absolutně nic ke koupi. Dobrý chléb se nedá koupit, zelenina také není.

"SP": - Dobrý chléb - co to je?

- Je lepší, že byl vyroben z celozrnné mouky. Ostatně stejný černý chléb se dá vyrobit z žitné tapetové mouky, z loupaného žita, tam je ze semínek. Tapeta je celozrnná. Ale takový chleba tam není. Možná "Borodinský", ale rychle to začne nudit.

Nebo například tvaroh v provinciích má velmi dlouhou trvanlivost a je bez chuti. A jen 9 nebo 11 procent tuku. Ale v Moskvě jsou různé možnosti. Lahodný, levný nízkotučný tvaroh.

"SP": - Toto jsou konkrétní příklady. Jaký je obecný stav v Rusku s racionální stravou?

- V různých zemích existují osvědčené potravinové pyramidy, ve kterých se omezují správné stravovací návyky. Existují dokonce oficiální dietní doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO), jak tyto pyramidy vyrobit. Obvykle se revidují každých 5-10 let. V závislosti na zemi. V Rusku tomu tak není. Bohužel, to je globální ruská chyba. A právě to by mělo dělat ministerstvo zdravotnictví a Výzkumný ústav výživy.

Kromě toho máme technický předpis celní unie, který upravuje výrobky pro Rusko, Kazachstán, Bělorusko. Není to moc dobře napsané. Neexistují zcela adekvátní a správné formulace, které se velmi liší od těch mezinárodních a od těch „Voz“. Mnoho případů záměny pojmů.

"SP": - Například?

- Například WHO identifikuje takový pojem jako „volné cukry“. Jedná se o cukr, vysoce kalorické náhražky cukru, včetně fruktózy, maltózy, všech druhů sorbitolu, medu a dokonce i ovocné šťávy a sirupy. V lidské stravě by takových cukrů nemělo být více než 10 procent. To je jeden z nejdůležitějších a nejnákladnějších problémů, protože vede ke vzniku zubního kazu.

Existuje také koncept přidaných cukrů. To je obvykle napsáno na etiketě ve stejné Americe. Jedná se o „řízené zlo“, které lze ze stravy odstranit. Díky této neúspěšné regulaci nic z toho v Rusku nemáme. Do výrobku mohou přidat med a napsat, že jde o přírodní cukr, ačkoliv jde o náhražku, tedy patří do kategorie „přidané cukry“.

To vše ovlivňuje spotřebitele, jak chápe, co je dobré a co špatné. Jen o tom všem nemáme potřebné informace. Lidé například nechápou, proč je zelenina a ovoce dobré a sušenky špatné. A zelenina by měla být součástí každého jídla. Mrkev, ředkvičky, tuřín, řepa, dýně. Je to tam a není to drahé.

"SP": - Brambory, pravděpodobně…

- Brambory opravdu kombinujeme se zeleninou. Týdenní sazba je 700 gramů. Tohle je trochu moc. Navíc WHO brambory do zeleniny vůbec nezahrnuje. Někde v Anglii jsou brambory jako zdroj sacharidů ve stejné kategorii jako chléb. A zelenina je nízkokalorickým zdrojem vlákniny. Zelí je zelenina. Jezte pro své zdraví.

Podle WHO musíte denně sníst 400–500 gramů ovoce a zeleniny. V opačném případě dojde k nerovnováze živin, zvýšené hladině soli a cukrů ve stravě. Ale nikdo o tom nic neví. Někteří lidé nejí zeleninu vůbec.

"SP": - Ale nejsou lidé sami zodpovědní za svou vlastní stravu? Otevřel jsem internet a přečetl si vše, co jsem potřeboval…

- Měl by existovat státní vzdělávací program. Protože lidé věří, že pokud se konkrétní produkt prodává v obchodě, pak je nutně neškodný, bezpečný. Ale není tomu tak.

"SP": - Ano, palmový olej se nalévá všude, kde je to možné a ne …

- Palmový olej je špatný, protože neobsahuje ty nejlepší nasycené tuky. Určitě je potřeba je omezit. Palmový olej je ale lepší než například trans-tuky.

"SP": - A co je tohle?

- Transmastné kyseliny jsou v Rusku velkým problémem. Je to důsledek procesu hydrogenace oleje, který se používá ke zvýšení trvanlivosti rostlinných tuků. Během tohoto procesu se dobré tuky přeměňují na špatné, mutující tuky.

Dříve to nevěděli, ale od roku 2005 jsou po celém světě zakázány, protože rozhodně zvyšují úmrtnost. Ale nikdy se nedostalo do Ruska. Naše produkty mohou obsahovat až 5 procent trans-tuků. I když na celém světě je už dávno nula. Ale lidé věří - říkají, když prodají, pak mohou. A pak obviňují odborníky na výživu, že své obavy nesdělili vládě.

"SP": - To je jeden z důvodů tohoto stavu - slabá odborná podpora tématu? Jste výživoví poradci, kterým se ve vládě prostě neposlouchá?

- Ano, spojení mezi specialisty a osobami s rozhodovací pravomocí je velmi špatné. Možná v tom hrají důležitou roli některé zainteresované společnosti. Ale Rusko tím trpí!

"SP": - Věčný problém izolace úřadů od skutečných problémů lidí… Jaké další problémy jsou ve vaší oblasti?

- Se vzděláním je to velmi špatné, školení výživového poradce … Výživa založená na důkazech je již dlouho po celém světě. Tam dokazují fakta, dělají gradaci faktů, vypracovávají doporučení pro jejich výklad atp. Několik metaanalýz (výzkumných studií) je nyní vydáváno ročně a jsou používány k rozhodování komunit odborníků.

A v Rusku je příliš mnoho paternalistického vědomí. Posudek profesora je považován za vyšší než mezinárodní. A tento profesor se opírá o vlastní dosti omezenou osobní zkušenost. Ale koneckonců ani jeden člověk nemá tolik života, aby nasbíral množství informací nezbytných pro správné závěry. A u nás nikdo nevidí rozdíl mezi těmito úrovněmi výzkumu.

"SP": - A jak by to mělo být?

- Aby mohly být některé návrhy zahrnuty do doporučení, musí být nejprve napsány studie o populaci, poté plánované studie - to je druhá úroveň, pak vysoce plánované studie. Je žádoucí, aby se to provádělo v různých zemích a pak se to spojilo, zveřejnilo v různých časopisech, kde v kolegiích sedí parta chytrých lidí.

A teprve potom komunity napíšou svá doporučení a my, odborníci na výživu, se budeme řídit názory tří komunit. Já sám preferuji Američany, Australany a Brity (Tyto komunity jsou "živeny" svou oligarchií. Musíte se naučit myslet vlastním rozumem, provádět vlastní výzkum. RuAN). Bez toho se ve své praxi nikdy nerozhodnu. My však ani nevíme, že existují další lékaři. I když všude na světě může být doktor zbaven diplomu nebo dokonce zažalován za roubík.