Top 9 mýtů o zdravotních výhodách rafinovaného cukru

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Pokud jde o výživu, cukr je nepřítel, proti kterému je třeba bojovat. Je považován za jednu z hlavních příčin nemocí, jako je obezita, cukrovka a srdeční problémy. Způsobuje hyperaktivitu a zubní kaz. Zde jsou některé z argumentů odpůrců všudypřítomnosti cukru v naší stravě.

Mnoho vědců stále pochybuje o tom, že cukr našemu tělu škodí. Málokdo z nich podporuje názor, že cukr je jedinou příčinou různých nemocí, z nichž je obviňován.

Shodují se, že cukr je nezbytný pro správné fungování těla. Nicméně jako v každém případě je jeho nadměrné používání v přítomnosti určitých patologií opravdu škodlivé. DNA obsahuje deoxyribózu, která posiluje buňky a pomáhá šetřit energii v případě potřeby. Rostliny přeměňují sluneční světlo na cukr a naše tělo z něj získává energii. Molekuly jako fruktóza a laktóza hrají zásadní roli ve fungování organismů, dokonce i bakterií.

Pokud vezmeme v úvahu chemické složení, pak je nejlepší snídat cukr. Navíc je nemožné ho úplně vyřadit z jídelníčku. Tento typ sacharidů se nachází v mnoha potravinách. Například laktóza v mléce, fruktóza v ovoci a různé cukernaté látky v medu.

Kromě cukru, který se nachází v potravinách, jíme rafinovaný cukr, který máme doma, nebo koncentrát, který se nachází v ovocných šťávách a mnoha dalších potravinách.

Pokud vezmeme v úvahu chemické složení, pak je nejlepší snídat cukr.

Podle doporučených norem by cukr neměl tvořit více než 5 % denní stravy, tedy asi sedm kusů (30 g) pro dospělého a asi čtyři (19 g) pro dítě. V západních společnostech se však cukr konzumuje více, než je nutné.

Cukr by měl jíst ten, kdo intenzivně a nepřetržitě cvičí, protože pomáhá doplňovat energii potřebnou k udržení svalové hmoty a dodává energii mozku.

Problém je, že velké množství potravin obsahuje cukr, který dodává tělu energii, ale zároveň zvyšuje jejich obsah kalorií.

Nával energie nám bere sílu

Dostáváme tak více cukru, než potřebujeme, a hladina v krvi stoupá. Často se stává toto: cukr nám rychle zlepší pohodu, pak se najednou cítíme unavení, podráždění a těšíme se na novou „dávku“.

Tento momentální příval energie vysvětluje, proč je sladké vždy přítomno na všech svátcích a proč nám pomáhá emocionálně se zotavit.

Potíž je v tom, že ti, co mají chuť na sladké, nechápou a nedokážou si představit, že se cukr během dne do těla dostává z různých potravin, jako jsou cereálie, těstoviny, hotové polévky, omáčky a chléb.

Okamžité zvýšení energie vysvětluje, proč nám sladkosti pomáhají emocionálně se zotavit.

Dokonce i nízkotučné potraviny obsahují cukr. A v jedné sklenici sody může být asi sedm polévkových lžic cukru.

Navíc se přidává do nových odrůd ovoce, jako jsou jablka: pink lady, fuji nebo jazz, aby byly sladší a uspokojily chuť konzumenta.

Ne vše, co se říká o nebezpečí nadměrné konzumace cukru, je však pravda. Stejně jako v případě mnoha potravin, které jíme, není lidová moudrost vždy spolehlivá a věda boří některé mýty, o jejichž správnosti jsme ani nepochybovali.

Cukr se zlepší

Toto tvrzení, založené na základní fyziologii, souvisí s inzulínem. Když jíme sacharidy, vzniká hormon inzulin, který reguluje glykémii, ta se dostává do krevního oběhu a hromadí se v játrech, ale i ve svalech a tukových buňkách, aby ji tělo mohlo v případě potřeby využít.

Zároveň však inzulin zasahuje do procesu spalování tuků a stimuluje jeho hromadění.

Proto je logické předpokládat, že kvůli němu se člověk uzdravuje. Má to však malý háček – produkce inzulínu se zvyšuje pouze během jídla a několik hodin po něm. To znamená, že k hromadění, nikoli spalování tuku, dochází výhradně v této době. Mezi jídly a ve spánku ji pouze spalujeme. Pokud tedy tělo nemá dostatek kalorií, pak kvůli velkému množství zkonzumovaného cukru hubne.

Inzulin narušuje proces spalování tuků a stimuluje ukládání tuků.

Cukr vede k cukrovce

Zvýšená hladina glukózy v krvi vede k cukrovce 2. typu.

Vzhledem k tomu, že hlavní příčinou tohoto onemocnění, které může mít vážné komplikace, je vysoká hladina glukózy v krvi, má se za to, že souvisí s užíváním cukru.

Není to vůbec nutné.

Při cukrovce se hladina glukózy v krvi zvyšuje v důsledku metabolických poruch a špatné funkce slinivky břišní, která produkuje inzulín. V těle diabetika se potřebné množství inzulinu nevytváří, glukóza se tak nevstřebává do krve a nedostává se do jater, která ji přeměňují na energii.

Mezi příčinami diabetes mellitus lze rozlišit přítomnost dědičné predispozice a obezity. Odhaduje se, že 90 % diabetiků je obézních, protože kvůli nadváze je tělo méně citlivé na inzulín a je pro něj obtížné regulovat hladinu glukózy v krvi.

Sedavý způsob života také zvyšuje riziko cukrovky. Pokud se věnujeme sportu, díky kterému se udržuje svalový tonus a zvyšuje se jejich hmota, pak se nehromadí glukóza, která se zadržuje v krvi a vede ke zdravotním problémům.

Cukr způsobuje u dětí hyperaktivitu

Mnoho rodičů tomu slepě věří, ale četné studie toto tvrzení vyvracejí. V jednom experimentu ti rodiče, kterým bylo řečeno, že jejich děti jedí hodně sladkostí, věřili, že jsou hyperaktivní, na rozdíl od těch, kterým bylo řečeno, že jim bylo podáno placebo. Faktem je, že všechny děti dostaly placebo.

Zdá se, že tato rozšířená víra je vedena spíše očekáváním rodičů než vědeckými důkazy. I když tato myšlenka dává smysl, protože děti často jedí více sladkostí o svátcích, jako jsou narozeniny nebo Vánoce, existují i jiné důvody, proč mohou být děti emocionálně nadšené.

Cukr je návykový

Někteří věří, že je ještě návykovější než kokain. Toto tvrzení však nebylo nijak prokázáno. Cukr totiž stimuluje centrum potěšení silněji než kokain. Vědci navíc zjistili, že reakce mozku na pohled na jídlo je podobná reakci narkomanů před požitím dávky.

Neznamená to však stejnou závislost

Důvod, proč si mnoho lidí myslí, že jsou na sladkém závislí, je ten, že téměř vždy chtějí něco sladkého sníst. Faktem je, že okamžitý příval energie, který cukr dodává, je nahrazen emocionálním poklesem, kvůli kterému nás bolí hlava, cítíme se unavení a nepříjemně.

Ve snaze vyhnout se těmto účinkům lidé jedí ještě více cukru, aby stabilizovali hladinu glukózy a zlepšili jejich pohodu.

Srovnáme-li chování těch, kteří se rozhodli „skočit z jehly“s těmi, kteří se vzdali sladkostí, pak pochopíme, že drogy a cukr mají úplně jiné účinky.

Hnědý cukr je zdravější

Skutečně, čím méně zpracovaného cukru, tím více živin obsahuje, ale množství je tak nízké, že má malý nebo žádný vliv na zdraví. Ve skutečnosti je proces výroby hnědého cukru téměř stejný jako výroba bílého cukru. Jediný rozdíl je v tom, že část melasy, která se používala na výrobu třtinového cukru, zůstane, což mu dodává hnědou barvu.

Pro tělo nezáleží na typu cukru, protože se v žaludku mění na monosacharidy. Kalorický obsah všech druhů je stejný, jeden gram obsahuje čtyři kilokalorie.

Skutečně, čím méně zpracovaného cukru, tím více živin obsahuje, ale množství je tak nízké, že má malý nebo žádný vliv na zdraví.

Umělá sladidla jsou méně škodlivá

Když chceme zhubnout, velmi nás lákají takzvaná nízkokalorická sladidla nebo nápoje a sladkosti bez cukru. Podle výsledků četných studií však může být účinek opačný, než se očekává.

Navzdory skutečnosti, že vědci dosud plně nezjistili, jak tato sladidla fungují, jsou přesvědčeni, že takové potraviny negativně ovlivňují hladinu glukózy v krvi, vyvolávají pocit hladu a zvyšují riziko cukrovky, vysokého krevního tlaku a výskytu obezity.

Cukr vede k problémům se zuby

Příčinou zubního kazu není cukr, ale kyseliny. Tvrzení, že to vede k problémům se zuby, však dává smysl, protože kyseliny produkují bakterie, které se živí cukrem.

Během jídla se tento proces vyskytuje u každého z nás, protože cukr se nachází v mnoha potravinách. Proto je nesprávné říkat, že problémy se zuby souvisejí s příjmem cukru.

Abyste předešli zubnímu kazu, musíte sledovat plak, který se tvoří při smíchání kyselin se slinami, a také čas od času provést profesionální čištění.

Kromě toho musíte pochopit, že kyseliny produkované bakteriemi se na zuby nalepí do půl hodiny po jídle a množství sladkostí v tomto případě nehraje žádnou roli. Pokud však během dne neustále svačíme, tak pokaždé, když sníme něco sladkého, tento proces proběhne a kyseliny zůstávají v ústech dlouho.

Můžete jíst cukr, ale trochu

Je zřejmé, že abychom byli zdravější, musíme jíst méně cukru. Zde je několik tipů, jak to omezit, aniž byste si toho všimli.

1. Do kávy a bylinkových čajů postupně přidávejte méně cukru. Chuť a zdravotní přínosy můžete nahradit například skořicí.
2. Nahraďte „nízkokalorické“potraviny menšími porcemi běžných jídel.
3. Vyhněte se potravinám označeným jako „bez cukru“. Často obsahují sladidla, která nám nepomohou zbavit se chuti na něco sladkého a mate náš mozek, což může vést k přejídání.
4. Jezte potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou ryby, kuřecí nebo krůtí maso. Jsou pomaleji stravitelné a pomáhají kontrolovat závislost na cukru.
5. Vyberte si celozrnné těstoviny a pečivo.
6. Snižte množství cukru, který si doma přidáváte do sladkostí.
7. Omezte o víkendech konzumaci sycených nápojů a alkoholu. Nahraďte je přírodními ovocnými šťávami nebo bylinnými čaji.
8. Ovoce, ořechy nebo jogurt jsou skvělé jako svačina. Pomáhají udržovat hladinu glukózy v krvi a dodávají vám potřebnou energii.