Pokrmy, které dokážou přerušit nejen dovolenou, ale i život

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Traduje se, že Julien de La Mettrie, francouzský lékař a horlivý zastánce hédonismu, zemřel na lanýžové paštice na hostině na jeho počest. Také se říká, že carevna Kateřina I. si podkopala zdraví kvůli radovánkám na hostinách.

Dnes už se tradice hodů a hodů nectí, ale jednou za rok to mají těžké i vyznavači zdravého životního stylu. V týdnu novoročních svátků a kulinářského šílenství nebude zbytečné zjistit, jaká chutná (a ne tak) jídla mohou přerušit nejen dovolenou, ale i život - a kolik z nich musíte spolknout, abyste mohli dělat si potíže

Kaviár

Kaviár je extrémně výživná a užitečná látka, protože ve skutečnosti jde o buňku rybího vajíčka se zásobou látek pro růst a vývoj potěru. Je bohatý na různé aminokyseliny a nenasycené mastné kyseliny, které podle různých zdrojů mohou zlepšit vidění a zachránit před infarktem. Z toho však také plyne, že přejídání je nebezpečné – nadbytek tuků a aminokyselin se může obrátit proti kamenům ve žlučníku nebo usazeninám solí v kloubech.

Někdy ale k otravě stačí mnohem skromnější porce kaviáru – zvláště pokud narazíte na kaviár z parmy. V Rusku žije na Krymu a Krasnodarském území a vyskytuje se také v jižní části Evropy. Například v roce 2011 se v Moldavsku kaviárem z parmy otrávilo 11 lidí. A v roce 2018 lékaři ohlásili případ otravy touto pochoutkou v Itálii. 32letá žena, která pár hodin před hospitalizací jedla kaviár, si stěžovala na zvracení a průjem. Kvůli podobnosti příznaků se takové otravě někdy říká „barbel cholera“, ale na rozdíl od běžné cholery rychle přejde – po devíti hodinách všechny příznaky italského zmizely.

Je pozoruhodné, že pro člověka je toxický pouze kaviár z parmy: manžel ženy, který dostal pouze rybí filé, zůstal absolutně zdravý.

Ale co přesně je jedovaté, je obsaženo v kaviáru, nikoli však v těle samotné parmy, vědci stále nechápou. Ruští vědci mluví o „jedu nebílkovinné povahy“a jejich slovinští kolegové se domnívají, že za vše mohou nenasycené mastné kyseliny. Je přinejmenším známo, že způsobují otravu i u myší. Pravděpodobně v koncentracích, ve kterých jsou uloženy v kaviáru z paren, přestávají být nenasycené mastné kyseliny užitečné.

Křepelka

Křepelka, která byla kdysi jedním z hlavních jídel na většině hodů, nevědomky otravovala lidi odnepaměti. Dokonce i Bible (Nu 11:31-34) zmiňuje případ, kdy Izraelité onemocněli poté, co jedli křepelky na Sinaji.

A francouzský vojenský inženýr a kartograf Guillaume Levasseur de Beauplan, který sloužil v polsko-litevské armádě, ve druhé polovině 17. století popsal „zvláštní druh křepelky s modrýma nohama a smrtící pro toho, kdo ji jedí“, což bylo nalezený na území moderní evropské části Ruska a Ukrajiny.

A přestože zoologové zatím žádné křepelky modronohé nepotkali, dnes už je s jistotou známo, že tito ptáci mohou být jedovatí: v období sezónní migrace se jim ve svalech hromadí alkaloidy ze semen polního plevele pikulnik.

Bezpečné pro drůbež, u lidí mohou způsobit rhabdomyolýzu - rozpad svalové tkáně. Po třech až čtyřech hodinách člověk slábne, později se objevují akutní bolesti lýtek nohou, dále kříže, zad a hrudníku. Pak se bolest rozšíří do krku a paží – a je tak silná, že není možné paže ohnout ani narovnat. Ale po jednom nebo dvou dnech se člověk obvykle zotaví. Tato krátká nemoc má svůj vlastní název - kooturnismus, podle jména křepelky Coturnix coturnix.

Lidé jsou dodnes otráveni křepelkami, protože je nemožné rozeznat jedovatého ptáka od zdánlivě bezpečného ptáka.

V roce 2014 se to stalo 58letému muži z Turecka: snědl křepelku a o čtyři hodiny později si všiml, že jeho moč ztmavla. Po dalších 12 hodinách byl hospitalizován se všemi charakteristickými příznaky. Není přesně známo, kolik toho stihl sníst, ale protože anamnéza nenaznačuje, že by to byla jeho každodenní strava, lze předpokládat, že jedna křepelka stačí k odeslání člověka do nemocnice.

Pepř

Od roku 2011 pořádá Edinburský Kismot tradiční sbírkovou akci pro Asociaci dětských hospiců Skotska. Návštěvníky podniku zveme na porci Kismot Killer - masozeleninového pokrmu s pikantním kari kořením. Pokud člověk stihne sníst celou porci, nemusí za to platit.

V roce 2011 skončil pro dva návštěvníky pokus hospitalizací - nešťastníci se podle svědků svíjeli v bolestech na podlaze, dokud si je neodvezli lékaři na pohotovosti. Restaurace slíbila, že pokrm „vychladí“do příštího roku (podle jídelního lístku ho ale kuchaři stále považují za pikantní kari na světě).

V roce 2018 se na lékaře obrátila 34letá účastnice další soutěže. Před dvěma dny v soutěži v pojídání červené papriky snědl jeden lusk Caroline reaper – nejpálivější papriku na světě – a nyní si stěžoval na silnou bolest hlavy. Počítačová tomografie ukázala, že lumen jeho karotidy a několika mozkových tepen byly zúžené – a byl mu diagnostikován syndrom reverzibilní mozkové vazokonstrikce.

Předtím lékaři jednou obvinili kajenský pepř, že způsobuje křeče koronárních cév a infarkt myokardu, takže tentokrát lékaři usoudili, že to byl pepř, který „skřípl“mozkové cévy. Naštěstí se pacient po pěti týdnech zcela uzdravil.

I přesto, že lékaři dosud nepopsali jediný smrtelný výsledek po přejídání feferonkami, jejich smrtelnou dávku se snažili odhadnout už delší dobu. V roce 1980 tedy thajští vědci spočítali, že aby zabil 60kilogramového člověka, potřeboval nakrmit dva kilogramy sušených chilli papriček.

Chobotnice

Jedno chapadlo a je to

Korejskou pochoutku Sannakchi můžete ochutnat u oceánu, kde se vyskytuje chobotnice Octopus minor. Hlavním znakem tohoto pokrmu jsou vrtící se odříznutá chapadla. Protože v každém chapadlu je poměrně dost neuronů, zachovávají si některé reflexy i po oddělení od těla a někdy pokračují v pohybu. A pokud jejich jedlík nemá štěstí, mohou se z jícnu náhodně plazit do hrtanu a odtud do dýchacích cest.

Například 21. ledna 2008 cítil 60letý dělník v obchodním centru v Guangzhou, že těžce dýchá při jídle, jehož hlavním jídlem byla živá chobotnice. Lékařům, kteří dorazili na místo, se podařilo odstranit pohybující se chapadlo z jeho hrtanu, ale oběť stále vyžadovala kardiopulmonální resuscitaci. A v roce 2018 korejští patologové popsali další dvě úmrtí, kdy se oběti „živého“pokrmu nepodařilo zachránit.

Voda

Minimální smrtelná dávka není známa, ale osm litrů bude rozhodně stačit

V roce 2007 uspořádala kalifornská rozhlasová stanice KDND živě soutěž Hold Your Wee for a Wii, ve které mohl vítěz získat Nintendo Wii, pokud vypil nejvíce vody bez vyprázdnění močového měchýře. Někteří posluchači rádia hned od začátku tušili, že něco není v pořádku, a zavolali do rádia a připomněli jim, že pití velkého množství vody může být životu nebezpečné. Moderátoři se tomu ale vysmáli - člověka prý tvoří hlavně voda, takže se není čeho bát.

Ve skutečnosti voda není tak bezpečná. Když je ho příliš mnoho, rozvíjí se otrava vodou: soli v tkáňovém moku ho už nestačí zadržet, voda se vrhne do buněk a ty nabobtnají. Nejnebezpečnější je v mozku: oteklé buňky tlačí na mozkový kmen a narušují práci dýchacích a vazomotorických center.

Přesně to se stalo Jennifer Strange, která se v soutěži KDND umístila na druhém místě. Poté, co během tří hodin vypila téměř osm litrů vody, uvedla, že cítí bolest v břiše. Tou dobou už podle zpráv očitých svědků vypadala, jako by byla těhotná. Několik hodin po posledním volání do éteru byla mladá žena nalezena mrtvá ve vlastní koupelně. Rozhlasová stanice byla po soudu uzavřena.

Mrkvový džus

4 litry denně je moc

Zde, stejně jako v případě vody, je důležité zastavit se včas. Přesně to se Basilovi Brownovi, 48letému zastánci zdravého životního stylu, v roce 1974 nepodařilo. Když svému lékaři řekl o svém plánu vypít skoro 4 litry mrkvové šťávy denně, snažil se ho zastavit. V té době již lékaři věděli, že při přebytku vitaminu A, který je bohatý zejména na mrkev, začínají v játrech růst tukové buňky (buňky Ito) a pojivová tkáň a stěny cév jsou naopak zničeno.

Nadbytek vitaminu A (v Brownově případě více než desetitisícinásobek normy!) by mohl nevratně poškodit játra. A protože muž neposlouchal svého lékaře, stalo se přesně toto. O necelých deset dní později se u Browna objevila žloutenka a toxická cirhóza jater, na kterou o pár dní později zemřel. A lékaři nyní mají nepopiratelné důkazy, že velké dávky vitaminu A jsou skutečně toxické.

Lékořice

Budete potřebovat 30 balení - pro jistotu

V roce 2020 byl do nemocnice přijat 54letý Američan se srdečním infarktem bez zjevných zdravotních problémů. Ukázalo se, že draslík v krvi měl téměř dvakrát nižší, než je norma, a lékařům se jeho nedostatek nepodařilo nahradit. A protože se srdeční sval nemůže stáhnout bez draslíku, muž o den později zemřel.

Později, když si příbuzní připomněli okolnosti jeho smrti, řekli, že během posledních tří týdnů svého života muž jedl jeden nebo dva balíčky lékořice denně. Poté lékaři okamžitě pochopili, co se stalo.

Faktem je, že koncentraci draslíku v krvi reguluje hormon nadledvinek aldosteron. Ale jiný hormon nadledvin - kortizol - může působit na jeho receptory, pokud je ho v krvi obzvlášť hodně. A to se stane, když enzym, který kortizol ničí, v těle nefunguje – a blokuje ho právě kyselina glycyrrhizová, která je obsažena v kořeni lékořice a v lékořicových bonbonech.

Po zveřejnění zprávy o tomto případu se lékaři obrátili na FDA s žádostí, aby výrobci uložili povinnost uvádět na produktech z lékořice, jaké množství kyseliny glycyrrhizové obsahuje a jak by mohla být nebezpečná. Agentura to odmítla s odkazem na fakt, že se nezabývá jednotlivými lékařskými případy – ale nyní je na jejich webu článek o nebezpečí lékořice pro lidi po čtyřicítce: FDA varuje, že zneužívání přípravku může vést k srdečním problémům.

Cola

Můžete se opít k smrti, i když budete muset pít roky

Kolu lékaři dlouhodobě nesnášejí. Existuje pro to několik důvodů: například s ním lidé přijímají příliš mnoho cukru a spolu s ním i kofein. A pokud ho budete dlouhodobě zneužívat, můžete své tělo přivést do takového stavu, kdy si s kolou neporadí.

Nadměrná láska k sodě vedla v roce 2010 ke smrti 30leté Novozélanďanky Natashy Harrisové. Mezi přáteli byla proslulá svou velkou láskou ke kolě: její manžel později vzpomínal, že její žena mohla vypít až deset litrů sody denně.

Navíc to uškodilo nejen jí: nejenže začala pociťovat úzkost a bez koly jevila všechny známky abstinenčního syndromu a odstranila několik zubů poškozených pitím - jedno z jejích osmi dětí se narodilo zcela bez zubní skloviny (alespoň patolog, který následně provedl pitvu a tento účinek byl připsán kyselosti sody).

Není známo, jak dlouho taková dieta trvala, ale pár měsíců před smrtí začala žena pociťovat silnou únavu a nevolnost. Ona i její rodina to připisovali stresu. Později ale patolog, který provedl pitvu poté, co se Natašino srdce zastavilo, spočítal, že každý den zkonzumovala dvojnásobek doporučené dávky kofeinu a cukru – 11krát více.

"Kdyby nepila tolik Coca-Coly," uzavřel, "stěží by zemřela tímto způsobem a za takových okolností." Společnost Coca-Cola odmítla uznat svou vinu na tomto příběhu: podle jejích zástupců neexistuje žádný důkaz, že by za smrt novozélandské ženy mohla soda.