Pro potravinářské přísady

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Už jste někdy slyšeli jméno Butlerov? V Moskvě je po něm pojmenovaná ulice. Každý, kdo se ve škole dobře učil a nedostal všechny hodiny chemie, by si měl pamatovat, že existovala taková teorie - Butlerova. Můžete jít na Wikipedii (kde jinde), ale příběh, který se stal tomuto vynikajícímu ruskému chemikovi a který chci vyprávět, tam není napsán.

Butlerov přišel ke slavnému ekonomovi Dmitriji Ivanoviči Medelejevovi. Ano, Mendělejev se nikdy nepovažoval za chemika. A považoval ho za ekonoma. Ale přišel jsem s dotazem na chemii. Právě v té době byl problém s pochopením: proč se stejné látky v chemickém složení chovají odlišně. To znamená, že celkový počet atomů je stejný, ale chování se liší. Nyní již víme, že molekula má strukturu, izomery a další, ale tehdy byla teprve objevena. Butlerov tedy navrhl, že atomy mají mezi sebou vazby. Na což ho Mendělev zabil a trolloval. Ano, rozhořčil se nad naprosto „zbytečným“nápadem. Jaké tam mohou být souvislosti???

Co dělat? Síla autority.

Musím říci, že případ ve vědě není zdaleka jediný. Například Pauli, který žil později a je stále živý, křičel (v doslovném smyslu slova) na mladého Brillouina, když navrhl myšlenku rotace atomu: „Jak jsi někomu dal diplom vzdělání ?!". Mnohem později, když připustil, že se mýlil, Pauli poznamenal, že: "museli jsme stát na svém."

To vše by byly velmi úsměvné historky, kdyby v tom nebylo trochu smutku.

O autoritě vědy se začalo mluvit ve městě. Ale chci mluvit o něčem jiném.

Všichni viděli vtip o tom, že přírodní banán se skládá ze škodlivých složek s označením E? Ve skutečnosti se zvýrazňovač chuti nachází ve většině ovoce. Tak se to zjistilo. Zdá se, že to našli ve švestkách. Jeho podstatou je, že se citlivé papily jazyka rozšiřují a chuť je vnímána sytější.

A vtip o E-doplňcích působí směšně a fráze „identické s přírodním“na etiketě působí přirozeně.

Mám otázku pro chemiky a další vědce, pro ty, kteří ve službě stigmatizují retrográdní a pseudovědecké názory. Pro potravinářské pracovníky s chemickým vzděláním, tvořící nová aditiva a blokátory jiných (zbytečných) chutí.

Ani vás nenapadlo, že jste stejně jako náš D. I. Menděleve, nevíš všechno o přírodě, zvláště o životě? Mysleli jste si, že opakování chemického složení (samozřejmě se stejnou strukturou, koncentrací a dalšími známými věcmi) není pro organismus vyčerpávající? Může se stát, že plynový chromatograf, který komplexně demonstruje složení z hlediska chemie, ztratí povahu živých věcí? Najednou stále existuje entita popisující povahu hmoty, která je vědě stále neznámá?

Nejíme benzín. Dobré, zdravé, chutné, přirozené jídlo má k chemii tak daleko!

Osobně nemám odpověď na otázku – jaká entita odděluje živé od mrtvých. Všimněte si, že nemluvím o Bohu, duši a dalších předsudcích. Mluvím o jídle.

Živé, čerstvé potraviny jsou zdravé. Mrtví, ležící v ledničce „keřovými nohami“od dob faraona, jsou škodliví. Jablka ze supermarketu s chutí pilin, hrušky, které svou tvrdostí nejsou horší než mrkev, zimní petržel bez zápachu – to vše jsou chemické produkty. Ne že by přínosy byly sporné, škoda je zřejmá.

Takže navzdory chybějící odpovědi na to, co tam ještě je, protestuji proti tomu, aby se vařené jídlo vyrobené z činidel považovalo za ekvivalent přirozené potravy. Vy, pánové, chemici a zastánci vševědoucnosti vědy, nemáte důvod je považovat za rovnocenné a stejně užitečné. Neexistuje žádné vědecké zdůvodnění, žádné morální právo přidávat do produktů „užitečné přísady“a minerály.

Prováděli jste experimenty? A prý se nenašlo nic hrozného?

Mohu se hádat. Velmi slavný film ("Dvojitá porce"), kde muž několik týdnů jedl v McDonald's, ztloustl a zeslábl.

No, je to ten samý McDonald… Ale z vašeho pohledu, počítejte a měřte všechno, kalorie, sacharidy, bílkoviny a další kaly, ukázalo se, že toho všeho bylo v McDonaldu dost. kde je logika?

Přestaňte lidem lhát, že chemické složení zcela nahrazuje benefity v jídle. Vy jste na to přišel.

Přestaňte přidávat do jídla ošklivé věci. Najděte odvahu přiznat alespoň sobě, že vědecké poznatky jsou velmi omezené a znalosti o mrtvé přírodě: uhlí, ropě, vodě a dalších věcech nemůžete přenést na živé věci – to, co jíme.

Po miliony let naši předci jedli jen to, co našli nebo ulovili. I lednička je stará necelých sto let a zatím nebylo vidět žádné zlepšení zdravotního stavu.

Této touze po přirozeném, říkáte zesměšňující móda, vitalismus a podobně.

Z toho, že něco nevíte, milí chemici, nevyplývá, že divoká zvěř má něco nadpřirozeného. Je to vaše vševědoucnost, která vás zklamala. Stali jste se jako jedna fronta, nezpochybnitelná autorita. Tato autorita je pro vás přínosná, chytrým pohledem se můžete vplížit do každé špíny. Vy sami pravděpodobně milujete čerstvou šťávu místo ředění suchého koncentrátu vodou.

Pro ty to ještě zopakuji. Neexistuje žádný důkaz, že víme vše o rozdílu mezi živou a neživou přírodou. Opakování chemického složení nedává důvod považovat látku za identickou s přírodní. Tento rozdíl není v nadpřirozenu, ale v dosud neobjeveném faktoru.

Co přesně? Ať vědci, kteří jsou za to placeni a hledají. A budu jíst to, co chemici nevylezli.