E - potravinářské přísady

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 16:25

Dnešní moderní světový potravinářský trh se vyznačuje velmi širokým výběrem, a to jak v sortimentu, tak v cenových kategoriích. Tato odrůda potravin je diktována především rostoucí poptávkou spotřebitelů. Ospravedlňuje však nabídka tuto poptávku a je svoboda volby skutečně tak absolutní, jak se zdá?

Výběr toho či onoho druhu jídla je dnes určován několika faktory:

• konzumní životní styl;
• jeho solventnost;
• zdravotní stav a související dietní omezení.

Rád bych se zaměřil na poslední bod. Problémy spojené s lidským zdravím v dnešní době zdaleka nejsou vždy charakterizovány genetickou dědičností nebo predispozicí k jednomu nebo jinému typu onemocnění, jakož i vlivem faktorů životního prostředí na tělo.

V poslední době jsou to právě potravinářské výrobky, které jsou součástí každodenní konzumní stravy, přesněji řečeno jejich složení, které zase oplývá celým seznamem všemožných tzv. „zlepšováků“– běžných potravinářských přídatných látek. mezi nimiž jsou složky s indexem E.

Je bezpečné takové potraviny konzumovat?

E-normy

písmeno "E" na etiketě složení potravinářského výrobku označuje shodu s evropskou normou pro potraviny a digitální index - typ samotné přísady. Kdysi byly názvy těchto chemikálií uváděny ve složení produktů v plném znění, ale vzhledem k objemu názvů byly nahrazeny alfanumerickým kódem.

Dnes je nejen na území Ruské federace, ale i v Evropě používání E-aditiv při výrobě potravin zakázáno. Ale jen pár.

Užijte si právo zakázat Evropská komise, a kontroly na místě, tedy na území potravinářských podniků a prodejen, provádí tzv. potravinářská a veterinární kontrola a ani tehdy – ne všude.

Jak tento systém funguje?

E-doplňky jsou testovány na zvířatech a lidech v akreditovaných evropských laboratořích. S ohledem na absenci negativních důsledků a účinků na tělo jsou přísady zahrnuty do seznamu povolených. V opačném případě, pokud inspektoři potravinářské a veterinární služby při kontrole zjistí, že potravinářské výrobky obsahují zakázané E-komponenty, je provedeno zajištění. Frekvence těchto kontrol je jednou za šest měsíců. To znamená, že v průběhu šesti měsíců, kdy nejsou k dispozici údaje o nebezpečnosti konkrétního aditiva na základě výzkumu, lidé nevědí, co jedí.

Tím ironie tohoto „výživného scénáře“nekončí. jsou zakázány E-komponenty v přítomnosti ohrožení života, například ty, které vedou k smrtelný výsledek … Ve stínu zůstává velká masa dalších, buď málo prozkoumaných nebo neoznačených jako „nebezpečné“. Tedy pokud konzervační látky celosvětově nepovažuje za fatální pro lidskou spotřebu mohou být považovány za neškodné. A to není jediný příklad, který vzbuzuje přinejmenším pochybnosti. Zde je několik příkladů podobných E-prvků přidávaných do dnešních potravinářských produktů:

E102 - tartrazin - barvivo. Na území naší země je povoleno, ale na území Evropské unie zakázáno.

Účinky na organismus: - potravinová alergie. Potraviny obsahující tartrazin: cukrovinky, sladkosti, zmrzlina, nápoje.

E128 - červené barvivo Red 2G s karcinogenním účinkem, používané při výrobě uzenin s obsahem zrna a luštěnin nad 6% a výrobků z mletého masa, dodává výrobku růžovou barvu. Je genotoxická sloučenina, tedy mající schopnost způsobit změny v genech.

E128 je v Rusku zakázáno! Účinky na tělo (dlouhodobé období projevu reakce po okamžiku užití): - onkologická onemocnění; - malformace plodu; - vrozené patologie. Produkty obsahující červené barvivo Red 2G: klobásy a klobásy (zejména levné).

E216 a E217 - konzervační látky (propylether a sodná sůl). V Rusku zakázáno!

Účinky na tělo: - otrava jídlem. Potraviny obsahující tento typ konzervačních látek: sladkosti, plněné čokolády, maso, paštiky potažené želé, polévky a bujóny.

E250 - dusitan sodný - barvivo, koření a konzervant sloužící k suché konzervaci masa a stabilizaci jeho červené barvy. E250 je schválen pro použití v Rusku, ale zakázány v EU.

Účinky na tělo: - zvýšená excitabilita nervového systému u dětí; - kyslíkové hladovění těla (hypoxie); - snížení obsahu vitamínů v těle; - otrava jídlem s možným smrtelným následkem; - onkologická onemocnění. Potraviny obsahující dusitan sodný: slanina (zejména smažená), uzené hovězí maso, klobásy, šunka, uzená masa a ryby.

E320 - antioxidant ke zpomalení oxidačního procesu ve směsích tuků a olejů (v Rusku povolen, ale považován za zdraví nebezpečný).

Účinky na tělo: - zvýšení obsahu cholesterolu v těle. Potraviny obsahující antioxidant E320: některé potraviny s obsahem tuku; žvýkačka.

E400-499 - zahušťovadla, stabilizátory pro zvýšení viskozity produktu (většina z nich je v Ruské federaci zakázána).

Účinky na tělo: - onemocnění trávicího traktu. Potraviny obsahující tyto typy E-doplňků: jogurtové kultury a majonézy.

E510, E513 a E527 (ze skupiny E500-599) - emulgátory, které vytvářejí jednotnost při kombinaci nemísitelných produktů, například vody a oleje.

Účinky na tělo: - průjem; - selhání jater.

E951 - aspartam je syntetické sladidlo.

Účinky na tělo: - vyčerpání zásob serotoninu v mozkové kůře; - rozvoj maniodeprese, záchvatů úzkosti, násilí (při nadměrném užívání). Produkty obsahující aspartam: žvýkačky, sycené nápoje (zejména dovážené).

Zakázané E-doplňky

V tuto chvíli je možné uvést pouze přibližný seznam E-suplementů, které jsou na území Ruské federace zakázány na základě rozhodnutí na základě výzkumu Výzkumného ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd:

• E121 - citrusové červené barvivo;
• E123 - červené barvivo amarant;
• E240 - formaldehydový konzervant, který lze přiřadit do stejné skupiny látek jako arsen s kyselinou kyanovodíkovou - smrtelné jedy;
• E116-117 - konzervační látky, které se aktivně používají při výrobě cukrovinek a masných výrobků;
• E924a a E924b jsou takzvané „zlepšováky mouky a chleba“.

A také takové přísady jsou zakázány: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-25329, E223-282, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E349, E334, E3028, E324, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–464, E4, E4, E461, E461, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E565, E75, E55, E55, E54, E75, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E9, E959, E9, E959, E1049, E929, E929, E1001, E1105, E1503, E1521.

A to není celý seznam. Kromě toho, kde je záruka, že nebudou použity E-prvky zakázané pro výrobu?

E-doplňky, legální v Rusku, ale považované za nebezpečné

Výživové doplňky

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 – jsou faktory, které způsobují růst zhoubných nádorů.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - vyvolávající vznik onemocnění trávicího traktu.
• E239 – Může vyvolat alergickou reakci.
• E171, E320-322 – přísady, které způsobují onemocnění jater a ledvin.

Kromě toho jsou v Evropské unii zakázány následující přísady, ale v Rusku jsou stále povoleny: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Analýza trhu s potravinami

Analýza stavu moderního potravinářského trhu na obsah E-složek nebezpečných lidskému zdraví a životu v potravinách prokázala, že většina nabízeného sortimentu obsahuje ve větší či menší míře výše uvedené látky. Jako příklad můžeme uvést určitý seznam značek moderního potravinářského trhu, mezi nimiž byly nalezeny E-elementy, které představují nebezpečí pro lidský život:

1. Mezi sycenými nápoji:

- "Fruittime Duchess", stejně jako "Fiesta Duchess", odvozené od společnosti Coca-Cola (obsahují E951 aspartam); - všechny ostatní dceřiné společnosti výrobce Coca-Cola; - "Limonáda" (Greatley); - "Malina" (Salute-Cola); - "Dřišťál" (různé); - "Citro" (Salute-Cola) atd.

2. Mezi žvýkačkami, obzvláště populární v těchto dnech:

- "Dirol" (obsahuje zahušťovadlo E414, které vyvolává onemocnění gastrointestinálního traktu; antioxidant E330; konzervant E296; barvivo E171; emulgátor (jak je uvedeno na obalu) E322, což je antioxidant, stejně jako E321 a glazura E903); - "Orbit" (obsahuje sorbitol E420, který patří do skupiny emulgátorů a stabilizátorů; maltitol E965 (odpěňovač - proti hoření a jak je nebezpečný - ať posoudí spotřebitel); stabilizátor E422; zahušťovadlo E414; barvivo E171 sladidlo aspartam E951 atd.). Která z těchto žvýkaček je méně nebezpečná a zda se ji vůbec vyplatí konzumovat, je soukromá věc každého!

3. Některé alkoholické energetické nápoje zahrnují:

- "ABSENTER ENERGY" (obsahuje stabilizátor E414; regulátor kyselosti, známý také jako antioxidant E330; konzervant E211); - "JAGUAR" (obsahuje konzervant E211; barviva); Většinu energetických nápojů, které neobsahují alkohol, lze přiřadit do stejné skupiny, i když se ve složení nevyskytuje písmenný kód „E“, doporučujeme věnovat pozornost názvu obsažených složek, jinak "energetický" vliv na tělo oprávněný?!

4. Mezi hranolky a krutony:

- "Lays" v malém balení (obsahuje aspartam E951); - "Pringles" (obsahuje emulgátor E471); - sušenky "Kirieshki" (obsahuje zvýrazňovač chuti E621, E627, E631, E551, barvivo E100 atd.).

5. Mezi fermentovanými mléčnými výrobky:

- "Activia" s přidáním něčeho, ať už je to ovoce nebo obiloviny (jako součást zahušťovadla E1442); - “Rastishka jogurt s ovocným pyré” (stejné zahušťovadlo E1442; barviva atd.) je výrobek dětské výživy !!! - "Danissimo" (zahušťovadlo E1442, regulátory kyselosti).

6. Mezi klobásami:

- klobása "Kievskiy cervelat" klobása "Kanevskoy" (která obsahuje stabilizátory a konzervační látku dusitan sodný E250); - "Amatér" vařený stejným výrobcem (obsahuje konzervační prostředek - fixátor barvy a dusitan sodný E250);

7. Mezi značkami zmrzliny: Jako příklad můžeme uvést produkty La Fam, kde se nachází barvivo E102, E133, stabilizátory E407, E410, E412, E466, E471. A tohle jedí naše děti!

8. Mezi známými výrobci čokolády:

- "Sweet" a "Alpen Gold" (obsahují E476, stabilizátory);

- "Nesquik" (ve složení byly nalezeny E124 a E476). Dnes by měl být spotřebitel při výběru více než ostražitý a vzít v úvahu alespoň výsledky nejnovějších výzkumů v této oblasti, stejně jako sladit svůj jídelníček s tzv. seznam škodlivých a nebezpečných látek.