Ruské recepty na kvas. Z ovsa a nejen to

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Kvas z ovsa

Na 3litrovou sklenici: Omytý celý oves (objem - třetina sklenice) naplňte vodou, přidejte dvě lžíce cukru nebo medu, přikryjte ubrouskem nebo lněnou utěrkou. Dáme na teplé místo na 2-3 dny. Můžete přidat několik zvýraznění.

První "nalití" poskytne tmavý nápoj. Sceďte tekutinu přes sítko. Opláchněte ovesné vločky. Omyté ovesné vločky vraťte do sklenice, přidejte cukr podle chuti. Zalijte vodou a nechte několik dní odstát. Pokud je velmi horko, kvas bude hotový za den. Sceďte pouze kvas. Oves lze používat dva měsíce, pokaždé s přidáním cukru.

Časem se to vyjasní. Na jednu porci ovsa bude kvas trvat 3 měsíce.

Ovesný kvas má příznivý vliv na střevní mikroflóru a zlepšuje metabolické procesy. Ovesný kvas posiluje zubní sklovinu a pomáhá zhubnout.

Chlebový kvas

Do třílitrové zavařovací sklenice nalijeme na prst žitný kvásek (což je na chleba bez kvasnic), 5 lžic. lžíce cukru - zalijeme litrem pramenité vody. Bylinky uvařte v hrnci, vychladněte a nalijte do sklenice. Poté 2-3 st. zkaramelizujte lžíce cukru na pánvi (dosáhněte velmi tmavé barvy), zřeďte trochou vody - a do sklenice pro barvu. Na závěr přidejte silně opečené žitné krutony a 1 lžíci citronové šťávy – máte hotovo! Zavažte sklenici prodyšným hadříkem a postavte na slunce. Sceďte za den - lahodný chlebový kvas je připraven.

Kvas z bílého žita

Rustikální žitný bílý kvas se připravuje takto: jednoduchá čerstvá žitná mouka a voda se smíchají až do husté zakysané smetany. Celkem by této směsi mělo být půl litru. Dáme tam 2 lžíce cukru a nejlépe med. A to je vše. Bez droždí, protože mouka obsahuje vše, co potřebujete. Můžete dát špetku rozinek (světlé) pro rychlé kvašení, ale pak rozinky odstraňte, když je vše připraveno. Ve skutečnosti připravujeme kvásek - jako chléb. Pokud je kvásek již k dispozici, přidejte jej do kvasu. Pak nebude kvas hned mladý, ale zralý.

Kvas z řepy

Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky - kousky. Naplňte jimi polovinu třílitrové zavařovací sklenice. Zbytek nádoby naplňte vychlazenou převařenou vodou. Poté zavřete víko a dejte na teplé místo.

Po čtyřech dnech se fermentační proces ukončí a vy si můžete tento skvělý a zdravý nápoj bezpečně vychutnat. Hotový kvas přecedíme, dáme do lednice.

Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Nádobu naplníme do poloviny a zalijeme horkou převařenou vodou. Sklenici zavřenou víčkem necháme v místnosti tři dny. Poté sceďte do jiné misky. Přecezený kvas necháme dalších deset hodin odstát a teprve poté jej bez jemného třepání nalijeme do skleněných lahví, které pevně uzavřeme zátkou.

Vaření řepy je shodné s prvním receptem. Stačí přidat 3 kůrky žitného chleba, tři polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru. Po třech dnech bude nápoj připraven.

Neobvyklý domácí kvas s celandinem podle Bolotova

Bolotovův kvas z celandinu a jeho receptura (Bolotovův kvas) se získává jako výsledek fermentace rostlin mléčnou syrovátkou s přídavkem cukru.

Recepty od předplatitelů naší skupiny

Velmi rychle a chutně se dělá kvas z malin)) pro začátek nasbíráme maliny, prolisujeme do mísy, pevně přikryjeme - po pár dnech je kvásek hotový, zředíme vodou, necháme odstát a pijeme (můžeme vařit to pro rychlost - zahřejte to na slunci, pokud v průhledné skleněné nádobě nebo láhvi dělat).

Jakékoli bobule v jakékoli kombinaci, podívejte se na chuť.

Obecně pro kvas z červeného, zelí, řepy a chleba, kromě jarní nebo rozmražené vody (z mrazáku nebo sněhu, ledu) a podle toho samotného ovsa (nebo žita nebo pšenice), strouhané ředkve nebo červené řepy nebo krouhaného zelí, a nakrájená jablka nic nepotřebují !

Obecně můžete vařit kvas ze všeho, jen nějaký kvas pro amatéra))

Být zdravý!