Paleo dieta: můžete být zdravější, když budete jíst jako jeskynní muž?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Kdysi jsme začínali syrovým ovocem a listy a skončili jsme u těstovin s krevetami, hamburgery a smoothies. Nyní ale přibývá lidí, kteří se chtějí vrátit o stovky tisíc let zpět a očistit tak tělo. Zdálo by se to logické, protože ve starověké stravě rozhodně žádná „chemie“nebyla. Ale i zde jsou úskalí.

pixabay.com

Takže můžete být zdravější tím, že budete jíst jako jeskynní lidé? Odpovědí je odborník na výživu a anti-age specialista, člen Institutu funkční medicíny IFM USA a odborník na mezinárodní trh s přírodními produkty pro krásu a zdraví iHerb Iolanta Langauer.

Ve skutečnosti na časové ose nelze lidi rozdělit na jeskynní a nejeskynnější. Jeskyně byly využívány pouze těmi, kteří žili v horských oblastech, a to ani tehdy jako trvalé obydlí. Ukryli se před deštěm, zřídili útočiště, pohřbili je a část života domácnosti procházela pod okapem u vchodu. Proto strava jeskynních lidí jako taková neexistuje. Když mluvíme o jejich výživě, mluvíme o tom, co jedli naši předkové v době paleolitu, před příchodem zemědělství.

Jejich jídelníček přímo závisel na životních podmínkách. Může se lišit v populacích žijících relativně blízko sebe. Archeolog Keith Dobney z Liverpoolské univerzity a jeho kolegové zkoumali vzorky plaků od neandrtálců, kteří před 50 000 lety žili na území dnešní Belgie a Španělska.

Rozbor ukázal, že "Belgici" jedli hlavně nosorožce srstnaté a divoké ovce, "Španělé" ale vědce překvapili. Ukázalo se, že na jejich jídelníčku nebylo vůbec žádné maso.

Archeologové to připisují zvláštnostem prostředí. Starověká Belgie byla pokryta pláněmi bohatými na potravu pro býložravé savce, zatímco území Španělska ovládaly husté lesy, kde by se mohutní nosorožci jen těžko snášeli.

Přesto lze ve stravě starověkých lidí z různých oblastí nalézt několik společných vzorců. Za prvé, před příchodem zemědělství získávali lidé vlákninu především z čerstvého ovoce, zeleniny, ořechů, semen a kořenů. Obiloviny a luštěniny byly na jejich „stolu“vzácnými hosty, protože je ještě neuměly zpracovat.

Za druhé, ve stravě našich předků nebyly žádné mléčné výrobky. Poslední neandrtálci zmizeli asi před 40-28 tisíci lety, zatímco lidé začali chovat dobytek a pít mléko na Blízkém východě a v Indii před 10-15 tisíci lety. A Evropané by se podle nedávných studií mohli naučit asimilovat laktózu ještě později – před 5–6 tisíci lety. Konečně žádný cukr, sůl, rostlinné oleje, koření a alkohol, o kterých starověcí lidé nevěděli.

Zastánci paleo diety (přístupu k výživě, spočívajícího především v konzumaci produktů z rostlin a zvířat) se domnívají: pokud se takto naši předkové stravovali dva miliony let, pak je naše tělo na tuto konkrétní stravu lépe přizpůsobeno a je pro nás nejzdravější.

Je v tom kus pravdy. Paleo dieta zahrnuje přechod na farmové ovoce a zeleninu, maso a ryby pěstované bez použití alternativních krmných přísad a antibiotik. Odstraňuje cukr, mouku, smažená jídla, která zvyšují cholesterol, a průmyslově vyráběné potraviny, které často obsahují umělé přísady a trans-tuky. To jsou základy správné výživy, které každý odborník na výživu pojmenuje.

pixabay.com

Ale nedostatek vápníku může mít žalostný dopad na zdraví moderního člověka. Naše tělo si tuto makroživinu samo nevyrábí, proto potřebuje neustálou výživu. Jeho dlouhodobý nedostatek vede k oslabení imunitního systému, srdečním potížím, poruše střevní motility, u seniorů zvyšuje riziko osteoporózy.

Pro jeskynní lidi bylo to druhé nepodstatné – nedožili se vysokého věku. Nyní se ale zastáncům paleo diety doporučuje zařadit do jídelníčku vápník ve formě kvalitních doplňků stravy, přibývá zelené, ořechů a listové zeleniny.

Mléko, jeden z nejoblíbenějších zdrojů vápníku, není tak jednoduché ani pro ty, kteří nejí paleo a trpí intolerancí na laktózu. Mléko má vysoký inzulinový index.

Při konzumaci prudce stoupne hladina cukru v krvi, slinivka začne intenzivně produkovat inzulin a zablokuje se lipáza, enzym katalyzující spalování tuků. Takže rizika vzniku cukrovky a problémů se slinivkou mohou být snížena získáváním vápníku z tvrdých sýrů a mléčných výrobků. Navíc je v nich obsah vápníku vyšší než v mléce.

Při přechodu na paleo stravu se dále doporučuje užívat vitamíny A, C, D, hořčík, jód a selen v rámci kvalitních vitamínových komplexů. Nacházejí se v licencovaných potravinách, ale dnes se vyrábějí s mnohem horší kvalitou půdy, vody a vzduchu než v paleolitu a často se skladují po dlouhou dobu, takže se ztrácí významná část živin.

Naštěstí moderní paleo dieta není vždy přísná. Jeho přívrženci nejsou odsuzováni za používání soli a koření, konzervovaných ryb a zeleniny, ořechové, kokosové a lněné mouky, medu a javorového sirupu. Hlavní je absence chemických přísad a minimální průmyslové zpracování. Zvláště pokud se dieta nepoužívá jako krátká rekonvalescence, ale dieta je pro ni celoživotně upravena.