Hroznější než rtuť a kyanid: Jak jsme otráveni palmovým olejem

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

"SP" zjistil, že smrtelně jedovatou produkci chrání úředníci.

Evropa již dávno opustila škodlivý palmový olej a margarín – vědci již dokázali, že jde o absolutně smrtící jed. A v Rusku potravinářské korporace nadále beztrestně pronásledují celou populaci, což způsobuje desítky smrtelných nemocí. A to především u dětí a dospívajících.

Anémie, neplodnost, rakovina…

Dnes každý ví, že palmový olej je jed. A každý ví, že je škodlivé jíst smažené jídlo, dokonce i na slunečnicovém oleji. Ne každý ale vysvětlí, proč je škodlivý.

A ani vědci to dlouho nedokázali vysvětlit. Teprve nejnovější výzkumy provedené Evropskou agenturou pro bezpečnost potravin (EFSA) a Společným expertním výborem pro potravinářská aditiva (JECFA) definitivně odpověděly na otázku, proč je palmový olej škodlivý.

Při výrobě potravin za vysokých teplot (nad 200 stupňů) a zejména při rafinaci a smažení rostlinných olejů a tuků vznikají škodlivé látky. Jsou to glycidylethery, stejně jako 2-MCPD a 3-MCPD. Dnes tato slova běžnému kupci nic neřeknou – a zítra tato jména jistě bude znát každý.

Mezitím byly tyto látky objeveny již v sedmdesátých letech minulého století, ale teprve nedávno se začaly podrobně zkoumat jejich škodlivé účinky na lidský organismus. A dnes bylo prokázáno, že tyto sloučeniny jsou extrémně toxické.

3-MCPD a jeho deriváty (estery) jsou nejsilnějším jedem pro urogenitální systém: vede k patologickým stavům ledvin, selhání ledvin a rakovině genitourinárního systému. Kromě toho může tato látka způsobovat chudokrevnost (chudokrevnost), je toxická pro nervovou soustavu i pro plod u těhotných žen.

Glycidylethery jsou ještě nebezpečnější – infikují genetický materiál buňky. To znamená, že jejich hlavním nebezpečím je, že genetické změny mohou být přeneseny na potomky … kteří tyto látky nikdy ani nebrali. Ve skutečnosti se dítě narodí již „otrávené“palmovým olejem.

Také evropští vědci zjistili, že glycidylethery ovlivňují nervový systém a také vedou k mužské neplodnosti a vzniku velkého množství zhoubných nádorů.

Dokonce i chléb a káva jsou nebezpečné

Jaké potraviny obsahují glycidylethery a 3-MCPD? Ukazuje se, že téměř ve všem, od hranolků, smažených koblih, uzeného masa až po zdánlivě „neškodné“, jako je káva, chléb, toasty a nudle.

Nejvyšší koncentrace škodlivých látek je podle evropských vědců ve svačinkách (zejména ve slaných sušenkách).

Glycidylethery a 3-MCPD vznikají při tepelném zpracování všech rostlinných olejů bez výjimky. Jenže – v různých koncentracích.

Odborníci z International Life Sciences Institute zařadili všechny rafinované rostlinné oleje a tuky podle obsahu škodlivých frakcí do tří skupin.

První z nich má nízký obsah 3-MCPD: slunečnicový, řepkový, sójový a kokosový olej (jejich použití v mírném množství je relativně neškodné).

Druhý je s průměrným obsahem 3-MCPD: olivový, arašídový, kukuřičný, světlicový, bavlníkový a rýžový olej.

Třetí skupina má vysoký obsah 3-MCPD: všechny hydrogenované tuky (včetně margarínu), palmový olej, tvrdé tuky na smažení. To vše ve své čisté podobě je absolutní otrava!

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), pověřený Evropskou komisí (vláda EU), provedl obrovskou, mnohaletou studii, aby zjistil, jak škodlivé jsou rafinované oleje. A ukázalo se, že bezpečná úroveň spotřeby látky, jako je 3-MCPD, je 0,8 mg / kg lidské tělesné hmotnosti za den. Pokud je to více, začínají nebezpečné následky, které jsme zmínili výše.

Ale pro glycidylethery takové "neškodné" minimum vůbec neexistuje. To znamená, že tato látka je nebezpečná v jakékoli koncentraci – jako rtuť nebo kyanid. V potravinách by v zásadě být neměl.

Jed pro nejmenší

Když byly zveřejněny výsledky studie Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) a Společného expertního výboru pro potravinářská aditiva (JECFA), mělo to v Evropské unii bombový efekt.

V obchodních řetězcích v různých zemích začalo masivní stahování potravinářských výrobků, které se ukázalo být doslova nebezpečné.

V květnu 2016 v Itálii několik maloobchodních řetězců (včetně největšího COOP v zemi) stáhlo z prodeje více než dvou set potravinářských výrobků, včetně těstovin Nutella. Je to z toho důvodu, že tato pochoutka má velmi vysoký obsah palmového oleje.

Již letos byla v Rakousku stažena z trhu kojenecká výživa Novalac (vyráběná v Německu a Francii), protože bylo zjištěno, že obsahuje vysoký obsah 3-MCPD a glycidyletherů – potenciálně nebezpečných derivátů palmového oleje.

Ve skutečnosti byl těžce zasažen celý potravinářský průmysl v Evropské unii. Díky vědcům se ukázalo, že po celá desetiletí byly miliony lidí prostě „vnuceny“skutečným jedem.

Po propuknutí skandálu byli členové Evropské federace tukového, olejového a proteinového průmyslu (FEDIOL) nuceni zasednout k jednacímu stolu s evropskými úřady a dohodnout se na společné práci na snížení hladiny 3-MCPD v olejích.

Průmyslníci neochotně souhlasili se snížením glycidylesterů ve všech svých olejích na 1 ppm (1 mg/kg produktu). A do poloviny roku 2018 budou v celé Evropě uzákoněna nejpřísnější omezení obsahu glycidyletherů a 3-MCPD v potravinářských výrobcích a především v dětské výživě.

Výrobci budou muset přirozeně změnit všechny své technologie, které byly vyvíjeny po celá desetiletí. Zdraví populace je ale cennější než okamžité výhody potravinářských korporací.

Když je sojová omáčka taky jed

O dlouhodobém boji vědců a Evropské komise proti korporacím (a který přesto skončil vítězně!) se v Rusku bohužel téměř nic neví.

Regály supermarketů jsou stále plné nejrůznějších sušenek a sušenek, mražených burgerů a hranolků, suché smetany a kukuřičných lupínků… A to vše jsou potravinářské výrobky, které jsou připravovány výhradně na bázi margarínu a palmového oleje - tedy opět tento je stoprocentní jed!

- Proč v naší zemi tvrdošíjně odmítají zaznamenat problém přítomnosti 3-MCPD v ruských potravinářských výrobcích, nechápu! Mám několik kopií formálních odpovědí ruských představitelů, kteří souhlasí s tím, že problém je důležitý a že je třeba jej pečlivě prostudovat, sdělit, ale nedělají nic jiného než slova.

Nejděsivější částí je 3-MCPD v dětské výživě. Všichni vědí, že je toho hodně, ale nedělají nic! Problém se neřeší, je utlumený, byrokratický. Zdravotní stav populace se zhoršuje, zejména dětí a mládeže. Naše onkologická centra jsou přecpaná, rakovina je stále mladší. A 3-MCPD pokračuje ve sbírání krvavých poct, ničí naše zdraví a zdraví našich potomků.

"SP": - Odkud se tyto škodlivé látky v potravinách berou? Je to jen tím, že výrobci škodolibě používají levné a tedy nebezpečné technologie?

- 3-MCPD je členem třídy látek nazývaných chlorpropanoly. A prvním nejvýznamnějším zdrojem jejich vzniku jsou tuky při jejich kontaminaci chlórem nebo při použití kyseliny chlorovodíkové v kombinaci se zahříváním při jejich výrobě.

Klasickým příkladem jsou vysoké koncentrace 3-MCPD v nekvalitním palmovém oleji používaném, jak jste správně uvedl, bezohlednými výrobci potravin.

Druhým zdrojem jsou jednorázové filtrační sáčky na čaj, kávu, bylinky, papírové filtry.3-MCPD se zde tvoří z adhezivních pryskyřic používaných při výrobě nerozpustného papíru.

Třetím zdrojem jsou instantní omáčky. Posypete levnou sójovou omáčkou na rýži a myslíte si, že jíte zdravé vegetariánské jídlo, aniž byste si byli vědomi, že na vašem talíři je smrtelná koncentrace 3-MCPD.

A vznikl v omáčce povařením sójového extraktu v kyselině chlorovodíkové (to je technologie, která se používá k rychlé průmyslové výrobě sójové omáčky k urychlení ničení sójových bílkovin).

Čtvrtým zdrojem 3-MCPD jsou různé polymerní obaly. Nejvýraznějším příkladem jsou proteinová střívka klobásy, která jsou považována za nejbezpečnější. Ale zároveň zapomínáme zmínit, že jsou bezpečné, pokud jsou vyrobeny pomocí drahé technologie. A v levných balíčcích je spousta 3-MCPD.

Přečtěte si také: