Chráníme se před nebezpečnou zeleninou a ovocem

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Krásná a aromatická zelenina, ovoce a bobule na jaře potenciálního kupce doslova pronásleduje. Prodávají se na každém rohu, regály obchodů jsou ohnuté z přemíry zboží a prodejci na trhu aktivně vyzývají zákazníky, aby vyzkoušeli „velmi šťavnatou broskev“. Ale nezapomeňte, že "krásné" neznamená užitečné.

Rospotrebnadzor tedy v pátek 18. května informoval o boji s nekvalitní zeleninou. Ukázalo se, že v prvním čtvrtletí letošního roku bylo prohlášeno za nevhodné 56 tun výrobků. Z toho téměř 13 tun bylo přivezeno ze zahraničí. V důsledku toho bylo veškeré zboží staženo z prodeje. V loňském roce oddělení odmítlo více než 680 t. Jaké je riziko nákupu škodlivých, ale lákavých potravin a jak pochopit, že produkty jsou nebezpečné - v materiálu portálu iz.ru.

Smíchejte s parafínem

Podle doporučení země o racionálních normách spotřeby potravin potřebuje každý Rus sníst 140 kg zeleniny a melounů (například zelí, rajčata, okurky, mrkev, řepa a cibule), 90 kg brambor a 100 kg ovoce a bobule ročně. Tato doporučení jsou schválena Ministerstvem zdravotnictví a jak ministerstvo ujišťuje, splňují moderní požadavky na zdravou výživu. Kromě toho je lze použít pro plánování objemů výroby v zemědělském komplexu.

Ovoce a zelenina jsou bohaté na makro- a mikroprvky a vitamíny. Posilují imunitní systém a pomáhají v prevenci řady onemocnění. Při honbě za výhodami však nesmíme zapomínat na škody, které mohou způsobit nesprávně vybrané produkty.

Nebezpečí spočívá v nedostatečném používání chemikálií při pěstování zeleniny a ovoce. Podle "Agrostori" dnes výrobci používají pesticidy, včetně takových skupin látek, jako jsou herbicidy, které chrání proti plevelům, stejně jako fungicidy (zabraňují rozvoji plísňových a jiných chorob) a insekticidy (proti hmyzím škůdcům). Pomocí pesticidů je možné snížit mzdové náklady, vytvořit lepší podmínky pro růst plodin a zachovat úrodu.

Pomocí různých přípravků také plody získávají atraktivní vzhled a zajišťují jejich bezpečnost. K tomu se používají konzervanty E-200 - E-299, např. aromatický uhlovodík difenyl (E-230). Působí antibakteriálně – neumožňuje rozvoj hub, plísní a hniloby, ale je také karcinogenem. Difenyl je toxický pro ledviny, játra, nervový a kardiovaskulární systém a může způsobit kožní onemocnění. Tato látka nevoní a je bezbarvá, má však jeden charakteristický rys - plody se stávají lepkavými. Bezpečná denní koncentrace bifenylu je 0,5 mg/kg lidské hmotnosti.

Oxid siřičitý také prodlužuje životnost produktů, ale zabíjí v něm vitamíny a mikroelementy. O jeho použití svědčí zářivě lesklý povrch plodu. Citlivý nos může zachytit sirný zápach.

Převážně ovoce - jablka, hrušky a citrusové plody - jsou pokryty směsí vosku, parafínu a kyseliny sorbové. Tato směs má antibakteriální účinek a je konzervačním prostředkem. Kyselina sorbová však může interferovat s fungováním gastrointestinálního traktu.

Rostlinné produkty jsou navíc ošetřeny ethylenem. Používá se, když produkt potřebuje „dozrát“. Snadno podléhající zkáze zelenina, ovoce a bobule se sklízí ještě „zelené“, přivezou do skladu a tam uměle přivedou do stavu plné zralosti. Na povrchu ovoce není dostatek ethylenu, aby člověku ublížil. Ale stojí za to připomenout, že to, že produkt vypadá vyzrále, ještě neznamená, že je. A tato skutečnost přirozeně ovlivňuje množství škodlivých látek.

Jak řekl zástupce lékařského prostředí pro iz.ru, zjevným nebezpečím jsou také dusičnany, které jsou obsaženy v hnojivech používaných zemědělci. Dusičnany jsou plodem absorbovány a mohou způsobit různá onemocnění.

Podle lékaře hrozí otrava z konzumace nevyzkoušené zeleniny, ovoce nebo bobulovin. Člověka ale ohrožují i další neduhy: může se rozvinout gastritida nebo enterokolitida (zánět tenkého a tlustého střeva), může se objevit slabost. V tomto případě musíte kontaktovat lékaře pro komplexní léčbu.

Umyjte a znovu umyjte

Před konzumací je třeba plody důkladně omýt a očistit měkkým kartáčkem. Jaká voda bude v tomto případě - horká nebo studená - nezáleží na tom. Můžete také použít jedlou sodu, mýdlo a ocet. Tím se zbavíte pesticidů, ale difenyl nelze jen tak smýt, rozpouští se v alkoholu, etherech a benzenu.

Aby se předešlo alergiím, doporučuje se před konzumací ovoce nebo zeleniny krátce namočit do čisté studené vody. Neměli byste ho tam ale držet déle než hodinu a půl. 60 minut stačí. Poté je třeba ovoce znovu opláchnout.

Slupku se také doporučuje oloupat. Samozřejmě se tím snižuje množství vitamínů, ale také se snižuje pravděpodobnost, že se do těla dostanou škodlivé látky, což je v tomto případě mnohem důležitější. Pokud jsou pod kůží žluté skvrny, pak by se ovoce nebo zelenina neměly jíst. To platí i pro shnilé nebo plesnivé produkty. Odříznutí zkaženého úlomku není možné, protože škodlivé spory se již dostaly do jiných částí ovoce.

Zelení je třeba namočit ve studené vodě po dobu asi patnácti minut, pravidelně měnit vodu, dokud nebude čistá, a poté opláchnout. Pro lepší očistu od patogenních bakterií a mikrobů ji můžete podržet půl hodiny v roztoku se solí a octem – jedna polévková lžíce obou na litr vody.

Po vyhození zmačkaných a přezrálých bobulí vložte bobule v jedné vrstvě do cedníku a pět minut proplachujte pod tekoucí vodou. Poté dostanou kontrastní „koupele“, aby se zbavili mikrobů: cedník je nutné dvakrát až třikrát ponořit do nádoby s horkou (nikoli však vařící) a studenou vodou.

Dusičnanová bomba

Před dusičnany se můžete chránit tím, že si s sebou na trh vezmete speciální zařízení, které vám pomůže spočítat nepoužitelné produkty.

Ke snížení rizik obecně přispívá nákup zeleniny a ovoce výhradně v místech autorizovaného obchodu. Faktem je, že pouze tam je sledována bezpečnost výrobků. Od prodejců můžete požadovat doklady potvrzující kvalitu zboží.

Mimochodem, stojí za to podívat se na zemi původu. „Čím déle se tato zelenina přepravuje, tím je její kvalita horší, protože se sklízí speciálně zelená, musí se něčím ošetřit, aby neuhnila (…), a pokud je to naše rajče, ruské, tak cesta ke konečnému spotřebiteli je mnohem kratší, proto lze rajčata sklízet, když jsou zralá,“řekl loni pro Moskvu 24 Pavel Grudinin, ředitel Lenin State Farm.

Abyste nebyli oklamáni, když je zahraniční zboží vydáváno za ruské, je třeba pamatovat na sezónnost. „Pokud vám v dubnu poblíž Moskvy nabídnou jahody nebo v únoru mletou okurku z Běloruska, pak musíte pochopit, že jde o podvod,“řekl Grudinin, který se v roce 2018 zúčastnil prezidentských voleb.

Rospotrebnadzor také upozornil na skutečnost, že ti, kdo prodávají zboží, musí „přísně dodržovat pravidla osobní hygieny“a „nosit čisté hygienické oblečení“, včetně speciální pokrývky hlavy. Čistotu je navíc třeba dodržovat i ve stanu či kiosku, kde pracuje, a poblíž místa obchodu. To je ale něco z říše fantazie.

Některá jednoduchá pravidla pro výběr správné zeleniny, ovoce a bobulí jsou realističtější. Samozřejmě, každé ovoce má své vlastní jedinečné vlastnosti, ale existují také některé obecné zásady.

Například tvar přírodní zeleniny se téměř vždy liší od ideálního. Dokonale rovná okurka dokonale zelené vypadá podezřele, protože strana, na kterou svítí slunce, by měla být jasně zelená a ta ve stínu nažloutlá.

Na vůni také záleží: měla by být dost intenzivní.

Ještě na trhu si můžete dávat pozor na hmyz - včely a vosy: bojí se pesticidů a nesednou na ovoce a bobule, které zpracovávají.

Pokud jde o rajčata, pokud slupku trochu přitlačíte a nepraskne, ale zůstane jen důlek, pak byla s největší pravděpodobností vypěstována s použitím škodlivých hnojiv. Můžete také nakrájet rajče: bílá dužina a žilky značí hodně dusičnanů.

Přírodní brambory by měly být pevné. Nehtem zatlačíme na hlízu, a pokud uslyšíte křupnutí, pak si ji můžete vzít.

Bakerův tucet

Mimochodem, nejnebezpečnějším produktem z hlediska kontaminace pesticidy je jahodník. Tato bobule se již několik let drží na vrcholu odpovídajícího hodnocení, které uděluje Environmental Working Group.

Na vrcholu roku 2018 je pouze 13 pozic. Druhým je špenát. Do první desítky dále patří nektarinky, jablka, hroznové víno, broskve, třešně, hrušky, rajčata, celer. Brambory jsou na jedenáctém místě, následují papriky a chilli papričky.

Organizace také zveřejnila seznam 15 produktů, které obsahují minimální množství pesticidů. Nejbezpečnější bylo avokádo. Následuje sladká kukuřice, ananas, kapusta, cibule, mražený hrášek, papája, chřest, mango, lilek, bílý meloun, kiwi, cantaloupe, květák a brokolice.

The Environmental Working Group vydává od roku 2004 příručku pro kupujícího k pesticidům, píše Medportal. Specialisté během studie produkty myjí nebo čistí stejným způsobem, jak to spotřebitelé obvykle dělají, a teprve poté odebírají vzorky.