Chybějící výrobky SSSR, které tak chybí

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Lidská paměť je strukturována velmi zvláštním způsobem. Mnozí již zapomněli na Sovětský svaz, ale chuť obyčejné zmrzliny zůstala standardem.

Zmrzlina

Moderní Rusové ze všeho nejvíc touží po sovětské zmrzlině. Ne bez obvyklé nostalgie po dětství, samozřejmě, ale přesto je pro mnohé jednou z hlavních ztrát devadesátých let obyčejná zmrzlina za dvacet kopejek. Zajímavé je, že v SSSR mělo téměř každé velké město svůj vlastní chladírenský sklad a jejich pracovní podmínky se mohly výrazně lišit, ale na kvalitě a sortimentu to výrazněji neovlivnilo.

I když i zde byli vůdci: Leningradská a moskevská zmrzlina byla považována za nejchutnější. A nejlepší byla kaštánská zmrzlina za 28 kopejek, která se dala koupit jen v Moskvě a jen při štěstí.

V každém regionálním centru však prodávali stejnou zmrzlinu v čokoládové polevě a za stejné peníze, ale nebylo to ono… Kvalita byla zajištěna díky neotřesitelnému GOST 117-41 a použití výhradně přírodního mléka. Nyní si to žádný výrobce nemůže dovolit.

Kondenzované mléko

Sovětské dětství si nelze představit bez kondenzovaného mléka. Plechovky s bílo-modro-modrým štítkem se staly skutečným symbolem SSSR. Vařené kondenzované mléko bylo považováno za obzvláště chutné, ale stejně ho jedli a nožem udělali dva otvory.

Vyrábělo se z něj také cukroví „mléčný karamel“nebo jen karamel. Daly se koupit v obchodě, ale někteří si je vyrobili doma. Nejbližším analogem v moderním obchodě jsou sladkosti Korovka, ale ve skutečnosti nejsou vůbec stejné jako dříve.

Za vzhled tohoto produktu obecně všichni vděčíme Američanům a popularizaci domácí armádě. V roce 1853 si vynálezce ze Spojených států, Gail Borden, patentoval technologii kondenzace mléka a sovětská armáda se postarala o přidání kondenzovaného mléka do stravy vojáků kvůli obsahu kalorií. V důsledku toho úřady investovaly spoustu peněz do zakládání továren po celé zemi.

Současní výrobci pečlivě kopírují obaly, ale přírodní mléko tvrdošíjně odmítají. Ale místo použití rostlinných tuků – palmového oleje – je chuť „specifická“.

Klobása "Moskva"

„Dvě stě druhů klobás v obchodě“je slavný sovětský mem, který shrnuje západní kapitalistickou hojnost. Na sovětských pultech tiše leželo několik druhů vařené klobásy a proletářský cervelat a kýžený sortiment Západu často znepokojoval společnost, která se scházela v kuchyni a diskutovala o politice.

Nyní nastal kapitalismus, rozmanitost lahodí oku, ale nejoblíbenější klobása v SSSR - "Moskva" - prostě zmizela z regálů. Samozřejmě se prodává spousta uzenin s tímto názvem, ale jakmile je vyzkoušíte, okamžitě vám bude jasné, že se jedná pouze o padělek.

Upřímně řečeno, není ani zcela jasné, proč se tak stalo. A v sovětských dobách používali nejen čisté maso, ale i kůže, dokonce i podle GOST to bylo povoleno. Možná teď přestali dávat maso vůbec?

Klobása "Doktor"

Abych byl spravedlivý, musím říci, že zlatý věk „Doktorské“skončil před koncem SSSR. Jeho původní receptura byla vyvinuta ve třicátých letech, kdy se mělo krmit v sanatoriích a nemocnicích. Odtud ten název.

Mělo se skládat ze 70 % vepřového, 25 % hovězího, 3 % vajec a 2 % kravského mléka. Týmové podvody začaly v šedesátých letech. Nejprve začali povolovat použití ne nejselektivnějšího masa až po kůži a chrupavku, pak ho směli změnit na mouku, zatím jen do 2 %.

Vše vlastně záviselo na drzosti vedení masokombinátu a kvalitě dodávek. Je dokonce zvláštní, že za takových podmínek zůstala v paměti lidí „Doktorskaya“symbolem sovětské manny z nebe: chutná, cenově dostupná a výživná. Možná proto, že se pak klobása nenechala při vaření obarvit vodu do jemně růžové barvy a při smažení se stočit do trubičky …

Dusit

Francouz Nicolas Francois Apper vynalezl v roce 1804 dušení masa v konzervách, za což se mu dostalo zvláštní vděčnosti od Napoleona. V Rusku se guláš objevil na konci 19. století, ale rozšířil se až během první světové války.

V SSSR se stala kultem již v občanské válce, kdy byly spotřebovány carské rezervy. Po celou dobu existence Unie fungují konzervárny na plný výkon – a guláš se stal běžným pokrmem na rodinném stole i v jídelnách.

Později se ukázalo, že byl nedostatek. Kdo jednou ochutnal brambory, do kterých se nalila plechovka „správného“guláše a pak se půl hodiny dusila, nikdy na tuto chuť nezapomene.

I dnes, kdy se čerstvé maso volně prodává nejen na trhu, hospodyňky, které v té době vyrostly, zasněně mrznou v supermarketech před regály s konzervami. Doslova na minutu a pak zděšeně utečou, protože současné vzorky nejsou vůbec stejné.

Sladkosti "ptačí mléko"

V SSSR se objevily až v roce 1968. Ministr potravinářského průmyslu Vasilij Zotov lahůdku vyzkoušel v České republice a nadchly ho nápady uspořádat její výrobu u nás.

Protože za recept autora nikdo nechtěl zaplatit, proběhla speciální soutěž, kterou vyhrála Anna Chulkova, cukrářka z Vladivostoku. Téměř okamžitě výrobu zvládla většina továren v celé Unii a na pultech sovětských obchodů se objevily sladkosti. Zdálo se, že okamžitě zmizí.

Krabice "Ptačího mléka" sloužila jako druh platidla, jako láhev vodky. Dostali je lékaři, učitelé a všichni ostatní lidé, kteří je potřebovali. Sami jsme si je užili, ale o prázdninách. V moderním Rusku přirozeně taková populární značka nadále existuje. Chuť moderních sladkostí ale selhává a už nejsou tak žádané.

Pijte "tarhun"

Domácí soda nebyla v SSSR příliš ceněna. Skutečným deficitem se dokonce staly až v posledních letech, kdy zmizelo doslova vše. Když byla do obchodů přinesena licencovaná Pepsi-Cola, stály se fronty. Po rozpadu Sovětského svazu importované značky okamžitě nahradily známé „vévodkyně“, „Baikaly“a „Tarhuny“.

Ztrátu si uvědomili mnohem později, v roce 2000. Poté mnoho výrobců začalo vyrábět moderní protějšky sovětských nápojů, ale výsledek míchání různých chutí a barviv byl upřímně zklamáním.

Můžete si však osvěžit vzpomínku na chuť přírodního „Tarhunu“. Velmi podobná soda se vyrábí pod gruzínskou značkou "Natakhtari". V Německu téměř kompletní analog, jen méně sladký, vyrábí Wostok. Kuriózní je, že ji založil Němec, který pracoval na konci osmdesátých let v Moskvě a našel pravé sovětské limonády.

Kissel v briketách

Tradiční ruské jídlo se během sovětské éry výrazně změnilo. Nejprve se to proměnilo v nápoj. A za druhé, ve velkých městech si to každý skoro přestal připravovat sám a kupoval to v briketách.

Za vzhled tohoto polotovaru vděčí sovětský lid také armádě, na jejíž dodávky se orientoval i potravinářský průmysl. Velmi rychle si výživný nápoj oblíbily školy a jídelny. Vařili to doma, jídlo výrazně ušetřilo čas: umlít, přidat vodu a vařit vše trvalo jen dvacet minut.

Děti jednaly ještě jednodušeji: prostě hlodaly brikety. Vzhledem k tomu, že obchody byly doslova přeplněné želé a stálo to méně než zmrzlina, šlo to udělat bez svolení rodičů. Nyní je nepravděpodobné, že by se takoví gurmáni našli. Výtažky z ovoce a bobulí byly nahrazeny aromatickými přísadami - a to nebylo ku prospěchu.

Kvass

Unikátního národního nápoje se za sovětské éry vyrábělo obrovské množství: v roce 1985 jen v Rusku statistiky uváděly 55 milionů dekalitrů. Kvas se vyráběl hlavně v létě a dělal se v průmyslovém měřítku.

Kvasová mladina se připravovala ve speciálních továrnách, která se zahušťovala a rozesílala po celé zemi. V pivovarech se ředil vodou, přidával cukr a kvasnice a kvasil. Hotový výrobek nebyl pasterizován, v důsledku toho došlo k jeho postupnému kvašení. V sudech byl nealkoholický kvas již o síle 1, 2% hmoty.

V devadesátých letech se podobně jako soda i kvas začal vyrábět „chemií“a produkce přírodního produktu klesla na 4,9 milionu dekalitrů (1997). Ten se ale sovětskému vůbec nepodobal. Místo sudů ho začali sypat do plastových nádob. Vzhledem k distribuci po obchodech a potřebě zvýšení trvanlivosti se produkt začal pasterizovat a přidávat konzervační látky. Kvas za šest kopějek do velkého hrnku je minulostí.

Šťávy v plechovkách

Málokdo v SSSR čekal, že uplyne dvacet let a v obchodech se budou hledat obyčejné sovětské džusy v třílitrových plechovkách. Postoj k nim je pak velmi cool. Když byly regály téměř prázdné, zůstaly na nich březové a jablečné šťávy jako tichá výtka obchodnímu systému. A málokdo je považoval za chutné.

Exotické tropické ovoce s barevnou zahraniční nálepkou ocenili dospělí i děti. Nikdo si proto vytlačování nevzhledných plechovek moderními tetrapaky ani nevšiml. Pamatovali si je už v jednadvacátém století, kdy se výrazně změnila technologie výroby jako celku.

Začali vyrábět koncentráty z ovoce a bobulí, které se pak jednoduše ředí vodou. Předpokládá se, že to nijak neovlivňuje jeho chuť, ale ti, kteří přírodní produkt vyzkoušeli, nesouhlasí.