Potraviny na bázi ropy

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Potravinářský průmysl nestojí na místě a už teď se začínáme bát, že nás výrobci brzy budou krmit olejovými řízky. A mimochodem se nebojíme bezdůvodně, protože z ropy se již vyrábí důležité produkty, které se používají jak v potravinářském průmyslu, tak v domácí kuchyni.

Proteiny z ropy

Problém nedostatku plnohodnotných bílkovin ve stravě lidí je již dlouho velmi akutní. Ještě na konci 19. století lidé pochopili, že jídla bude brzy nedostatek, protože lidstvo velmi rychle roste. Potravinový problém se snažili vyřešit po celé 20. století a výzkum pokračuje dodnes.

Na počátku 60. let minulého století akademik Alexander Nesmeyanov, prezident Akademie věd SSSR a rektor Moskevské státní univerzity, navrhl způsob výroby syntetických proteinů z petrochemického odpadu. Pomocí jeho technologie je možné získat maso a mléčné výrobky, umělý kaviár. Práce sovětského chemika probíhala ve dvou směrech. Na jedné straně byly aminokyseliny, základ bílkovin, syntetizovány z ropných produktů.

Na druhé straně se kvasinky pěstovaly na ropných uhlovodících, ze kterých se pak získávaly potravinové bílkoviny. S pomocí Nesmeyanovovy technologie bylo možné získat maso a mléčné výrobky, které byly 4-5krát levnější než běžné maso a mléko. Pravda, strukturu skutečného masa ze syntetické bílkoviny nebylo možné reprodukovat, ale vědci dostávali uzeniny a polotovary z masa, mleté maso, řízky.

Tyto experimenty začaly ztroskotat po smrti Nesmeyanova. Důvodem byla mimo jiné nedůvěra sovětských občanů k syntetickým spíše než přírodním potravinám a nutno říci, že vliv umělých produktů na zdraví nebyl dosud řádně prozkoumán, objevují se názory, že mohou mít i negativní účinek. Masová výroba umělých bílkovin by navíc podkopala zemědělství a připravila mnoho sovětských občanů o práci. Proto se protein z ropy nikdy neobjevil v masové produkci.

Proteiny byly syntetizovány, ale tyto produkty šly do krmiva pro hospodářská zvířata. A v dnešní době se živočišné bílkoviny začaly masivně nahrazovat bílkovinami rostlinnými, k výrobě pseudomléčných výrobků z odpadu obilnin, sóji, luštěnin a tak dále. Jak v potravinářském průmyslu, tak v chovu zvířat. S ropnými produkty se tedy setkáváme nejen na čerpací stanici a v kosmetickém salonu (skoro všechny krémy a šampony obsahují ropné produkty), ale i několikrát denně u stolu.

Kaviár

Umělý granulovaný kaviár se objevil jako výsledek experimentu skupiny akademika Nesmeyanova. Nejprve se vyráběl z mléčných bílkovin a vajec, přesněji z mléčného odpadu s přídavkem želatiny. Takový kaviár se dostal do hromadné výroby. Stále se vyrábí, jen ne z mléčných výrobků, ale z rostlinných produktů: řas, rybího odpadu, agaru nebo želatiny.

Žvýkačka

Ropné polymery se používají k výrobě žvýkaček, i když samotná guma je vyrobena z přírodních složek. Měkkost a „žvýkavost“ale získává díky ropným produktům a látkám z nich: umělý vosk, glycerin, lanolin, kyselina stearová. Žvýkačka se proto díky oleji rozkládá velmi pomalu.

vanilin

Přírodní vanilka je drahá. Proto se v potravinářství často používá jeho umělá náhražka – vanilin. Vyrábí se také z ropy. Umělý vanilin je mnohem levnější než přírodní lusky a spotřebuje se mnohem méně – výhody ze všech stran. Vanilin se přidává do velkého množství produktů: pečivo, tvaroh, hmota a tak dále.

Potravinová barviva a konzervační látky

Z oleje se vyrábí mnoho potravinářských přídatných látek, barviv, konzervantů, stabilizátorů, emulgátorů, zvýrazňovačů chuti. Benzoát sodný je široce používán v potravinářském průmyslu jako konzervační látka pro maso a mléčné výrobky. Tlumí rozvoj mikroorganismů, bakterií, plísní, kvasinek.

Ve velkých dávkách je karcinogenní, zhoršuje sekreci potravinářských enzymů odpovědných za redoxní reakce a enzymů, které štěpí tuky a škrob. Téměř všechna potravinářská barviva jsou vyrobena z ropy nebo černouhelného dehtu. A všechny nejsou dobré pro vaše zdraví. Nejškodlivější jsou červená barviva, která jsou více či méně silnými karcinogeny.