Amarant: neuvěřitelné léčivé vlastnosti

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Tato rostlina roste v mnoha zeleninových zahradách po celém světě. Dnes ho většina lidí zná jako plevel a před pár tisíci lety se amarant používal jako prostředek k posvátným rituálům a pokrmům, jejichž nutriční hodnota převyšuje rýži.

Nejunikátnějšími vlastnostmi této rostliny jsou stimulace růstu a opravy tkání, schopnost snižovat zánět, předcházet chronickým onemocněním, zvyšovat hustotu kostí, snižovat tlak a posilovat cévy.

Přípravky z amarantu také zlepšují zdraví vlasů, podporují rychlé hubnutí.

Co je amarant

Amarant je obvykle název pro více než 60 různých druhů rostliny Amarantus. Další názvy kultury jsou scherch (shiritsa), samet, aksamitnik, kohoutí hřebeny.

Navenek je to vysoká rostlina se širokými zelenými listy. Květ má jasně fialovou, červenou nebo zlatožlutou barvu.

Ačkoli mnoho odrůd amarantu je považováno za plevel, některé odrůdy se pěstují jako listová zelenina a zrna.

Kromě toho se ještěrka používá jako surovina pro výrobu éterických olejů.

Pro získání jedlých semen se obvykle pěstují pouze tři odrůdy rostlin - amaranth cruenus, amarant hypochondriacus, amarant caudatus.

Z dietetického hlediska jsou pro člověka nejdůležitější listy a semena amarantu. Nezáleží na tom, v jaké podobě se objeví na stolech – v podobě obilí, mouky nebo vršek – je stejně užitečný. Kořen však obsahuje i mnoho živin. Navzdory vysokému obsahu antioxidantů a fytosterolů je amarant stále rostlinou, o které mnozí neslyšeli.

Název této rostliny pochází z řeckého slova, které znamená „nevadnoucí“. A nejlépe se hodí pro rostlinu, která žije i po mnoha letech totálních zákazů a vyhlazování.

Amarant ve starověkých kulturách

Amarant patří mezi takzvané pseudoobiloviny, protože navenek obiloviny připomíná, ale ve skutečnosti tomu tak není.

Historie používání krevet je velmi dlouhá. Studium amarantových semen ukázalo, že rostlina roste na planetě již několik tisíc let. Dávní obyvatelé Mexika a Peru konzumovali obilí jako jídlo. Byla to jedna z hlavních potravinářských plodin Aztéků.

Předpokládá se, že k "domestikaci" amarantu došlo asi před 6-8 tisíci lety. V dávných dobách přinášeli Aztékové každoročně amarant jako poctu svému císaři. A množství tohoto zrna bylo totožné s velikostí kukuřičného holdu. Ve starověkých kulturách byl amarant základem stravy kvůli vysoké koncentraci bílkovin, minerálů a vitamínů. Až dosud se v zemích Střední Ameriky zachovaly tradice pěstování amarantu jako potravinářského produktu.

Aztékové amarant nejen pěstovali a jedli, ale používali tato zrna při náboženských rituálech. Staří lidé vytvářeli postavu božstva z jantaru a medu. Po uctívání byla modla rozbita na kousky a dána účastníkům obřadu jako jídlo.

V Rusku byla schiritsa považována za rostlinu, která propůjčuje nesmrtelnost, a staří Slované ji používali k výrobě chleba. Rusové věřili v ochranné síly amarantu, vzali ho s sebou na kampaně a dali ho dětem. Strážci kultury v Rusku - stařešinové - jedli hlavně amarant. A žili, podle různých zdrojů, až 300 (!) let.

Shchiritsa dnes

Semena amarantu se rozšířila po celém světě. Jejich listy a zrna se staly důležitými zdroji potravy v oblastech Afriky, Nepálu a Indie. Dnes lze tuto rostlinu nalézt v Číně, Rusku, Thajsku, Nigérii, Mexiku a některých oblastech Jižní Ameriky.

Z několika stovek známých druhů vrcholů roste téměř 20 v Rusku. Jako stanoviště upřednostňuje amarant vysokohorské oblasti, ale v případě potřeby se snadno přizpůsobí jakýmkoli podmínkám. Roste dobře ve vlhké, volné půdě s dobrou drenáží téměř v jakékoli nadmořské výšce, v mírných zeměpisných šířkách. Stejně dobře se však vyvíjí v oblastech s nízkou vlhkostí, což z ní dělá zvláště cennou plodinu v Africe.

Přínos pro zdraví

Shchiritsa je vynikajícím zdrojem vápníku, železa, hořčíku, fosforu a draslíku. Je to také jediné obilí, které obsahuje vitamín C. To vše ukazuje na nutnost zařadit do jídelníčku semínka jantaru.

Nejdůležitějším aspektem, díky kterému je amarant tak oblíbeným jídlem starověkých národů, je bezesporu vysoká koncentrace bílkovin, u některých odrůd je v semenech amarantu tolik bílkovin jako v kuře! To znamená, že konzumací rostliny může tělo uspokojit nejen okamžitou potřebu bílkovin, ale také se postarat o tvorbu zásob bílkovin.

Zelená hmota amarantu v závislosti na fázi vývoje obsahuje: 18-25 % sušiny, 3, 0-3, 9 % hrubé bílkoviny, 0, 5-0, 65 % tuku, 3, 9-5, 45 % vlákniny, 0,46-0,535 % vápníku, 0,04-0,055 % fosforu, 40 mg karotenu. Z hlediska absolutně sušiny: hrubý protein 15, 6-16, 75 %, tuk - 2, 4-2, 8 %, vláknina - 16, -21, 7 %, vápník 2, 1-2, 6 %, fosfor 0,2-0,21 %, karoten 160-200 mg.

Pro srovnání, zelená hmota kukuřice ve fázi mléčně-voskové zralosti zrna obsahuje 7,5-8% bílkovin, což je 2x méně než u amarantu.

Obsah aminokyselin v 1 kg sušiny vegetativní hmoty se pohybuje od 81,5 g. až 148,0 g. a amarantový protein se vyznačuje vysokým obsahem esenciálních aminokyselin. 1 kg sušiny vegetativní hmoty obsahuje lysin 7, 1-7, 15 g a v kukuřici - 2, 8 g, tzn. 2,4krát méně. Pokud jde o rovnováhu aminokyselin, protein z listů amarantu je pro prasata téměř ideální. Proto pro člověka! Proti přírodě se nemůžete hádat…

Pozitivně charakterizuje amarant jako krmnou plodinu: nízký obsah vlákniny 16-20 %, koncentrace vodorozpustných cukrů 6, 4-7, 2 % a pektinu 9, 5-11, 3 % v sušině.

Pravidelná konzumace bílkovin je růst a vývoj buněk, tkání, energie a správný metabolismus. Asi 13-18 procent chemického složení amarantu tvoří bílkoviny, což výrazně převyšuje hladinu této živiny v jiných druzích obilovin. Dokonce i listy chobotnice mají vysoký obsah bílkovin. Kromě toho se protein z této rostliny nazývá kompletní, protože obsahuje lysin, aminokyselinu, která je v jiných rostlinných proteinech mnohem méně.

Přínosy proteinů z chobotnice byly poprvé studovány v Peru v 80. letech 20. století. Během studie byl dětem podáván amarant ve formě cereálií a vloček. Ukázalo se, že tato rostlina může být konzumována jako hlavní složka dětské stravy v rozvojových zemích.

Další studie byla provedena v Guatemale v roce 1993. Výsledky této zkušenosti byly podobné jako u Peruánců. Vědci opět došli k závěru, že amarantový protein je jedním z nejvýživnějších ze všech rostlinných proteinů a svým chemickým složením je velmi blízký živočišným proteinům.

A není to tak dávno, co molekulární biologové z Mexika začali zkoumat bioaktivní peptidy v amarantových proteinech. A v roce 2008 našli v chobotnici peptid lunasin, který byl dříve identifikován v sójových bobech. Předpokládá se, že lunasin je protirakovinná látka a také odstraňuje záněty u chronických onemocnění (jako je artritida, dna a další), chrání před cukrovkou, srdečními chorobami a mrtvicí.

Pryč se „špatným“cholesterolem

Výzkum prováděný za posledních 14 let prokázal účinnost zrn této rostliny při snižování cholesterolu.

V roce 1993 američtí vědci zjistili, že pravidelné užívání amarantového oleje snižuje hladinu „špatného“cholesterolu.

V roce 2003 vědci z kanadského Ontaria zjistili, že krevety jsou vynikajícím zdrojem fytosterolů, které při požití snižují koncentraci „špatného“cholesterolu.

A v roce 2007 ruští vědci objevili výhody amarantu pro lidi s kardiovaskulárním onemocněním. Ukázalo se, že záď má pozitivní vliv na stav pacientů s ischemickou chorobou srdeční, hypertenzí. Jejich amarant snižuje hladinu celkového cholesterolu, reguluje koncentraci triglyceridů a „špatného“cholesterolu.

Bezlepkový

Lepek je hlavní protein, který se nachází ve většině zrn. Zodpovídá za pružnost těsta, texturu pečiva a plní roli kypřícího prostředku. V poslední době se ale objevuje stále více lidí, jejichž tělo v důsledku autoimunitních onemocnění nedokáže tento protein trávit. Navíc je prokázána role lepku jako mediátoru při výskytu mnoha nemocí, mimo souvislost s tzv. celiakií!

V tomto případě se shiritsa dobře vyrovnává s rolí náhražky obilovin obsahujících lepek, částečně splňující technologické vlastnosti lepku při pečení chleba.

Listy olihně obsahují mnoho užitečných mikro- a makroprvků. Jedním z nich je vápník. Mimochodem, je jen velmi málo listové zeleniny, která obsahuje tak vysokou koncentraci tohoto prvku jako amarant. V listech amarantu se během květu rostliny zvyšuje obsah vápníku na 2000 mg / % v sušině. Ten dokonce mírně (o 25 %) převyšuje obsah vápníku v zrnech máku – rekordman v této věci (1500-1700 mg %)! A 15x více než tvaroh!

Proto je zelí osla považováno za vynikající lék na prevenci osteoporózy, lék na posílení kostní tkáně. Schiritsa zabraňuje demineralizaci kostí, což ve skutečnosti prodlužuje období aktivního života.

Výhody pro trávení

Existuje řada výhod, které z něj dělají zdravou složku trávicího systému. Vysoká koncentrace vlákniny zlepšuje činnost trávicího traktu, příznivě působí na činnost střev, přispívá k účinnému vstřebávání živin stěnami tlustého střeva.

Proti křečovým žilám

S přibývajícím věkem se křečové žíly obávají stále více lidí. Toto onemocnění nejen zhoršuje vzhled, ale je také velmi nebezpečným porušením práce krevních cév.

Amarantové produkty obsahují flavonoidy, zejména rutin, který předchází křečovým žilám tím, že posiluje stěny kapilár. Kromě toho obsahuje chobotnice poměrně vysokou koncentraci kyseliny askorbové a je známo, že podporuje tvorbu kolagenu, látky, která obnovuje a posiluje stěny cév.

Vidění

Koncentrace karotenoidů a vitamínu A obsažené v listech vrcholku jsou důležitými složkami pro udržení zdraví očí. Tyto složky jsou schopny zpomalit nebo úplně zastavit rozvoj šedého zákalu, obnovit zrakovou ostrost.

Během těhotenství

Kyselina listová je zvláště důležitá pro zdraví těhotných žen. Nedostatek látky může způsobit abnormální vývoj plodu. Pokud se v jídelníčku nastávající maminky objeví zrnka a listy amarantu, není třeba se nedostatku kyseliny listové obávat.

Ztráta váhy

Vzhledem k tomu, že konzumací bílkovin se uvolňuje tzv. saturační hormon, který snižuje chuť k jídlu, je amarant věrným pomocníkem pro každého, kdo chce zhubnout.

Vláknina obsažená v rostlině na jednu stranu snižuje chuť k jídlu, na druhou stranu vysoká koncentrace bílkovin působí i na utlumení hladu. Dohromady to dělá z amarantu vhodnou rostlinu pro hubnutí.

Zdravé vlasy

Obsahuje aminokyselinu lysin, kterou si tělo neumí samo vyrobit, ale pro člověka je velmi potřebná. Tato látka podporuje lepší vstřebávání vápníku a zabraňuje předčasnému vypadávání vlasů.

Šťáva z listů olihně ochrání před vypadáváním vlasů. Používá se jako oplachovací prostředek po umytí.

Amarantová zrna navíc obsahují složku, která zabraňuje předčasnému šedivění vlasů.

Poklad vitamínů a minerálů

Axamitnik je vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů, včetně A, C, E, K a skupiny B. Působí na tělo jako antioxidanty, zvyšují tonus a regulují hormonální rovnováhu.

Mezi minerální látky obsažené v rostlině patří vápník, hořčík, měď, zinek, draslík, fosfor. Když pracují v kombinaci, udržují zdraví a sílu kostí a svalů a jsou také zodpovědné za adekvátní tok většiny životně důležitých procesů v těle.

Podle posledních studií může amarant také zvýšit funkčnost imunitního systému.

Možná nebezpečí amarantu

Stejně jako ostatní zelená listová zelenina obsahují listy amarantu určité množství oxalátů (solí a esterů kyseliny šťavelové), které jsou pro tělo stejně prospěšné i škodlivé. Zejména je tato látka nežádoucí pro osoby s ledvinovými nebo žlučovými kameny. Z tohoto důvodu může amarant zhoršit projevy onemocnění.

Je však třeba mít na paměti, že použití amarantu ve formě RAW listů a zrn toto nebezpečí nenese!

Alergie jako reakce na konzumaci amarantu je extrémně vzácný jev. A i když se ve výjimečných případech objeví, většinou do pár minut zmizí.

Jak pěstovat ještěrku

Jak již bylo uvedeno, amarant je snadno přizpůsobivá rostlina, a proto může růst téměř v jakýchkoli podmínkách.

Výsev se však nejlépe provádí, když se země zahřeje a v půdě bude dostatek vláhy. Při správném výsevu se kontrola plevele stane irelevantní - chobotnice "rozdrtí" nežádoucí sousedy.

Chcete-li získat rané výhonky, může být spálenina zaseta ne na jaře, ale na podzim - před prvním mrazem.

Výsev amarantu se provádí v řadách (vzdálenost mezi nimi není menší než 45 cm) a prostor mezi rostlinami by neměl být menší než 7-10 cm. Jinak byste neměli očekávat velkou sklizeň.

Jako hnojiva se při setí používají kompost, humus, nitroamminofosku, fosfáty, draselné nebo dusíkaté prostředky.

Sazenice se objeví za 10 dní. V počáteční fázi klíčení je důležité rostliny proředit na požadovanou hustotu výsadby. Podruhé jsou rostliny oplodněny, když dosáhnou 20 cm. Během růstu je důležité zajistit potřebné množství vláhy, pak chobotnice poroste dostatečně rychle - až 7 cm denně.

Vzhled laty na zadku je známkou toho, že je čas sklízet. K tomu obvykle dochází 110 dní po výsevu. Je však důležité si uvědomit, že všechny laty nedozrávají současně. Proto se sklizeň sklízí, když semena dozrávají.

Semena očistíme propasírováním přes síto. Po vysušení jsou opět připraveny k setí.

Suchá zrna jsou vhodná i na vaření. Úrodu jogurtu můžete marinovat nebo zmrazit.

Amarant jako lék:

1. V případě narušení střev, hemoroidů, silné menstruace, zánětlivých procesů v urogenitálním systému se používá vodný nálev z amarantu.

2. K léčbě úplavice a žloutenky se používá odvar z kořenů a semen rostliny.

3. Proti zhoubným útvarům pomůže šťáva z jantaru.

4. Popáleniny, proleženiny, jizvy, bodnutí hmyzem se léčí amarantovým olejem.

5. Zánět sliznice úst vyléčíme výplachem střikem (na 1 díl šťávy se vezme 5 dílů vody). Jak vařit…

… kořenový nálev:

15 g drcených kořenů se nalije do 200 ml vroucí vody. Necháme 30 minut louhovat ve vodní lázni. Dejte do lednice. Užívejte třikrát denně před jídlem na třetinu sklenice

… nálev z listů:

Nalijte 20 g listů sklenicí vroucí vody, trvejte na vodní lázni asi čtvrt hodiny. Vyjměte z páry a nechte dalších 45 minut. Užívejte 2-3krát denně před jídlem na třetinu sklenice

… infuze semen:

Rozetřete laty se semínky. 1 polévkovou lžíci květenství zalijeme asi 200 ml vroucí vody. Trvejte na tom několik 20 minut. Po vychladnutí přecedíme. Užívejte 1 čajovou lžičku nálevu s 50 ml vody třikrát denně. Tento lék je účinný při enuréze

… výrobek do koupele:

300-350 g rostliny zalijte dvěma litry vroucí vody. Vařte 15 minut. Vychladit, vypustit. Přidejte do vany napůl naplněné vodou

Výhody amarantového oleje

Amarantový olej, vyrobený ze semen rostliny, je extrémně užitečný lék. Pro své unikátní chemické složení se používá k posílení imunity a boji proti rakovině. Obsahuje skvalen.

Skvalen – lék budoucnosti

Skvalen, který vstupuje do lidského těla, omlazuje buňky a také inhibuje růst a šíření zhoubných nádorů. Kromě toho je skvalen schopen několikanásobně zvýšit sílu imunitního systému těla, a tím zajistit jeho odolnost vůči různým nemocem.

Donedávna byl skvalen extrahován výhradně z jater hlubinného žraloka, což z něj činilo jednu z nejvzácnějších a nejdražších potravin. Ale problém nebyl jen v jeho vysoké ceně, ale také ve skutečnosti, že v játrech žraloka skvalen obsahuje pouze 1-1, 5%.

Není to tak dávno, co byl skvalen objeven v embryích semen amarantu a tato semena se stala životaschopnou alternativou k játrům hlubokomořských žraloků. Náklady na skvalen klesly, takže například nyní lze 6 ml skvalenu zakoupit za 20 dolarů, pouze bude ve 100 ml amarantového oleje.

Skvalen je obsažen pouze v zárodcích semen a nikde jinde, na internetu je mnoho nepravdivých informací o údajné přítomnosti skvalenu v listech amarantu, není tomu tak, skvalen se nachází pouze v amarantovém oleji, v jiné rostlinné oleje se také vyskytuje, ale jeho procento je nesrovnatelně malé.

Obsah oleje v semenech amarantu je asi 7-9%, z toho pouze 3% oleje lze lisovat za studena. Obsah skvalenu v amarantovém oleji je asi 25 %. V amarantovém oleji je speciálně ponechána bezpečná koncentrace skvalenu 6%, pokud zvýšíte procento koncentrace, pak olej při perorálním podání popálí kůži a jícen.

Obsah skvalenu v amarantovém oleji lze zkontrolovat jednoduchým způsobem, nechte olej usadit v lednici asi měsíc a na dně lahvičky uvidíte exfoliovaný skvalen. Z tohoto důvodu se doporučuje před použitím amarantového oleje lahvičkou trochu protřepat, aby se skvalen v oleji rovnoměrně rozmíchal.

V průběhu biochemické analýzy skvalenu bylo zjištěno mnoho dalších zajímavých vlastností. Ukázalo se tedy, že skvalen je derivát vitaminu A a během syntézy cholesterolu se přeměňuje na jeho biochemický analog 7-dehydrocholesterol, který se na slunci stává vitaminem D, čímž poskytuje radioprotektivní vlastnosti. Vitamin A se navíc výrazně lépe vstřebává, když je rozpuštěn ve skvalenu.

Skvalen byl nalezen v mazových žlázách lidí a způsobil celou revoluci v kosmetologii. Protože je přirozenou součástí lidské pokožky, dokáže se snadno vstřebat a proniknout do těla a zároveň urychlit asimilaci látek rozpuštěných v kosmetickém přípravku.

Navíc se ukázalo, že skvalen v amarantovém oleji má jedinečné vlastnosti při hojení ran, snadno si poradí s většinou kožních onemocnění, včetně ekzémů, lupénky, trofických vředů a popálenin.

Vitamin E, omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, arginin, methionin, karotenoidy – a to není celý seznam složek amarantového oleje.

Tento produkt s ořechovou příchutí je účinný při léčbě a prevenci:

• rakovina;
• proleženiny;
• onemocnění gastrointestinálního traktu (cirhóza, tuková degenerace jater, kolitida, enterokolitida, pankreatitida, gastroduodenitida, cholecystitida, hepatitida, gastritida, žaludeční vředy);
• onemocnění kardiovaskulárního systému (srdeční infarkt, mrtvice, ateroskleróza, angina pectoris, ischemická choroba srdeční, myokarditida, perikarditida, hypertenze a další);
• diabetes mellitus;
• obezita;
• psoriáza, ekzém, mykóza;
• anémie;
• onemocnění krku a ústní dutiny (tonzilitida, stomatitida, parodontitida);
• poruchy nervového systému;
• dysfunkce imunitního systému;
• svalová dystrofie;
• onemocnění kostí (artritida, artróza, osteoporóza, polyartritida, oslabené kosti);
• oční poruchy ("noční slepota", konjunktivitida, diabetická retinopatie a další oční onemocnění);
• neplodnost u mužů;
• erektilní dysfunkce;
• eroze děložního čípku;
• myomy.

Aby však léčba amarantovým olejem nepoškodila, je důležité produkt nezneužívat. Zvláště opatrní by měli být lidé s pankreatitidou, cholecystitidou, kameny v močovém systému nebo ve žlučníku, protože nesprávně zvolené dávkování může (léčba onemocnění!) zhoršit průběh onemocnění.

Před zahájením kurzu užívání amarantového oleje je důležité poradit se s lékařem.

Při konzumaci tohoto produktu (v prvních dnech) jsou možné závratě a nevolnost. Pokud příznaky přetrvávají, je lepší olej z chobotnice zlikvidovat.