Video: Kolik vitamínů a minerálů ztratila zelenina a ovoce?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00
Pro ty, kteří se rádi posmívají, že "tráva byla dříve zelenější." V referátu "Věda a život", č. 6 pro letošní rok, jsem četl článek "Úroda je stále vyšší, užitky se snižují." Její stručný závěr: Naše jídlo se v průběhu let stává méně výživným a zdravým.
Článek popisuje několik analýz obsahu vitamínů v moderním ovoci a jejich srovnání s jejich množstvím v minulosti.
Práce amerického biochemika Davise ukázaly, že ve srovnání s rokem 1950 ubylo v moderní zelenině železa o 43 %, vápníku o 12 %, vitaminu C o 15 %, vitaminu B2 o 38 %.
Britští biochemici porovnávali obsah vitamínů v ovoci ve 30. letech 20. století a dnes. Vápník se snížil o 19 %, železo o 22 %, snížil se obsah hořčíku a sodíku, mědi, draslíku atd.
"Možná se dříve pěstovaly jinak? Specialisté amerického ministerstva zemědělství vysadili 14 odrůd brokolice, vyšlechtěných od 50. let minulého století do současnosti. Ukázalo se, že u "mladých" odrůd je obsah minerálů a vitamínů snížen, ale obsah železa u „mladých“odrůd ve srovnání se „starými“odrůdami klesl o 18 %, zinku o 28 %, hořčíku o 30 %.
Moderní odrůdy rostou rychleji než staré, rychleji absorbují vodu kořeny a dávají vyšší výnosy, ale nestihnou absorbovat nebo syntetizovat tolik živin z půdy jako staré odrůdy.
Šlechtitelé dnes usilují o rychlejší růst a delší trvanlivost zeleniny a ovoce i o jejich lepší odolnost vůči chorobám a škůdcům a přepravě, ale jejich užitkovosti věnují jen malou pozornost.
Výše uvedené platí nejen pro zeleninu a ovoce, ale i pro obiloviny, maso, mléko a vejce,“píše se v článku.
Doporučuje:
Kolik stojí Spojené království podpora královské rodiny?
Alžběta II., stejně jako její příbuzní, má příjem, ale také dostává „grant“od svých poddaných. Jak Windsorové vydělávají a za co utrácejí peníze?
Kolik dostávají prezidenti různých zemí?
Kolik dostávají prezidenti různých zemí? Zajímavá otázka, na kterou média pravidelně odpovídají různými recenzemi. Íránské vydání tedy poskytuje údaje o příjmech prezidentů předních světových mocností i zemí druhé řady
Chovatelské zázraky aneb jak se změnilo ovoce a zelenina
Dnešní množství produktů na stole je do značné míry důsledkem nejen vědeckého a technologického pokroku, ale také výběru, který neprováděla příroda, ale člověk. Díky úsilí farmářů a chovatelů máme na stole tak známé ovoce a zeleninu, jako jsou melouny, kukuřice a dokonce i okurky
Jak doplnit zásoby vitamínu D
Co když není slunce – hlavní dodavatel vitaminu D? Pro lidi žijící v mírném klimatickém pásmu je tento problém nejrelevantnější. Kde se tedy vitamín D nachází?
Proč jste za starých časů namáčeli ovoce a zeleninu?
Močení je prastarý způsob uchování a uchování potravin na dlouhou dobu, namočené ovoce a zeleninu hojně konzumovalo ještě před naším letopočtem mnoho národů, které žily v severní Evropě a na Sibiři