Co je špatného na vitamínech?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Již více než půl století lidstvo konzumuje vitamíny v šokových dávkách. Ale ještě se nestal nesmrtelným. Neubylo ani množství kapesníčků, které ročně sužuje při nachlazení a chřipce. Je čas na to přijít: proč?

Kdysi lidé o vitamínech nevěděli vůbec nic, ale už se potýkali s jejich nedostatkem. Zabývali se tím hlavně námořníci, protože právě tento statečný kmen musel čelit velmi zvláštní nemoci. Tady se plavíte, plujete na lodi několik měsíců, neděláte nic tak špatného, jíte sušenky a konzervované hovězí a pak bum - a vypadnou vám všechny zuby. Proč, diví se člověk? Proč?

Kurděje byly dlouhou dobu vnímány jako zcela mystický fenomén. Bylo například pozorováno, že námořníci lodí plujících na severní polokouli ji mají častěji než ti, jejichž lodě pluly po jižních mořích. Nikdo nedokázal vysvětlit tento podivný paradox.

Prostřednictvím pokusů, omylů a šťouchání byly kurděje stále poraženy a mnohem dříve, než znali její příčinu. Ukázalo se, že pokud tým pravidelně krmíte citrony, pak se toho nebojí krvácivé vředy a další kurděje. Již v době Cookových výprav, v 18. století, byly sudy s citrony nepostradatelnou součástí lodních zásob a lékařští vědci publikovali vysoce vědecké články v lékařských bulletinech, které, protože moře je prvkem slanosti a hořkosti a cukru, kterých bylo v námořnickém menu vždy dost, - dodavatel sladkostí, právě nedostatek čtvrté chuti, kyselosti, vedl k tak smutným následkům.

Lékaři proti

„Člověk získává dostatek vitamínu D z jídla a vystavením slunečnímu záření. Jeho dodatečný příjem může vést k metabolickým poruchám „Nikolay Adrianov, Ph. D.

Přes všechnu šarlatánství těchto textů vesměs obsahovaly správné informace, i když přinášely do hrobu řadu poražených z řad posádek, kteří se snažili „obnovit rovnováhu kyselosti“pomocí octa, neboť byl levnější než citrony. A to vše proto, že vitamín C, jehož nedostatek způsobuje kurděje, zejména v podmínkách krátkého denního světla a chladného klimatu, se v octu nenachází. Ale kdo věděl…

O století později se lidé naučili léčit další následek nedostatku vitaminu – křivici, i když opět neměli nejmenší tušení o mechanismu jejího vzniku. Jen shrnutí nasbíraných zkušeností ukázalo, že dítě, které je často venku, pije hodně mléka a dostává několikrát týdně lžičku rybího tuku, je před touto nemocí chráněno mnohem lépe než ostatní. A jaký je rozdíl v tom, jak to funguje, pokud to funguje?

Vitamínové otvíráky

V roce 1880 Nikolaj Lunin, biolog z univerzity v Tartu, jako první ve světové historii tušil, že jídlo může obsahovat něco pro nás velmi důležitého, pro nás zcela neznámého. Vzal dvě skupiny myší. Jednu dal zapít kravským mlékem (mají mléko velmi rádi) - a myši byly veselé a šťastné. Druhou skupinu Lunin ošetřil vlastní ručně vyrobenou směsí, která obsahovala všechny prvky obsažené v mléce: cukr, další sacharidy, bílkoviny, tuky a různé soli.

Myši zemřely v Bose politováníhodně náhle (dnes víme, že byly zabity nedostatkem vitaminu B, který je pro jejich život nezbytný). Lunin ve své diplomové práci popsal tuto zkušenost a vyjádřil přesvědčení, že nejen mléko, ale i jiné druhy potravin mohou obsahovat některé neznámé, ale pro život nesmírně důležité látky, které dosud nebyly objeveny vzhledem k tomu, že je jich velmi málo. z nich…. Nyní víme, že Lunin měl naprostou pravdu. Ale měl smůlu.

Další vědci, kteří se zavázali jeho experiment zopakovat, nezjistili žádné odchylky ve zdravotním stavu myší krmených složením Lunin. Celý problém byl cukr: Lunin si vzal třtinový cukr, ale ve své práci to nenaznačil.

A potvrzovací pokusy byly prováděny za pomoci špatně rafinovaného mléčného cukru, který sám o sobě obsahoval vitamín B. Lunin se tedy nestal neprávem objevitelem vitamínů a Nobelovu cenu za to dostalo několik dalších vědců, kteří na konci tzv. 19. - počátek 20. století společně vytvořili teorii vitamínů … Poté, jako obvykle, začaly četné průlomy a vynálezy: vědci se naučili syntetizovat vitamíny, objevili mnoho z nich, zjistili příčinu několika dalších onemocnění spojených s nedostatkem vitamínů (například pellagra a beriberi), vypočítali doporučené příjem vitamínů, který se aktivně věnuje podnikání.

Zpočátku zbytek lidstva zacházel se všemi těmito úspěchy docela klidně. Bylo rušno světovými válkami, revolucemi, velkými depresemi, kolapsy impérií – jedním slovem, drtivá většina obyvatel této planety měla dost problémů také sledovat, jaké průlomy se odehrávají v teorii výživy. Toto je místo, kde získat toto jídlo s kupónovými sazbami - to byla mnohem důležitější otázka.

Populace byla přitom poměrně úspěšně vitaminizována, neboť dětská a školní strava, léčebné diety, krmné dávky vojáků byly již sestavovány s přihlédnutím k významu různých vitaminů a v lékárnách byly prodávány vitamínové a minerální komplexy. Obecně bylo všechno nudné, předvídatelné a bez vzrušení. Dokud se neobjevil. Ten, kterému by se smírnou cestou v každé lékárně musel postavit pomník v plné výšce, protože příjmy, které přinesl farmaceutickým firmám a výrobcům doplňků stravy… Ale nepředbíhejme. Pojďme se s ním nejprve seznámit.

Skvělý vitaminizátor

Na konci 60. let znělo jméno Linuse Paulinga hlasitěji než jména Jobse a Gatese dnes. Byl to mezinárodně uznávaný génius, archanděl z vědy, prorok z přírodních věd. Jeden ze zakladatelů molekulární biologie, který v roce 1954 obdržel Nobelovu cenu za chemii, se stále obklopoval slávou velkého humanisty, bojujícího proti šíření jaderných zbraní a stal se jedním z hlavních iniciátorů podpisu jaderné smlouva o zákazu zkoušek mezi USA, SSSR a Velkou Británií.

Za to mu byla v roce 1962 udělena Nobelova cena míru. Fantastický generalista, chemik, lékař, biolog, filozof a politik - Pauling měl také vynikající literární a řečnický talent. Obecně superman z laboratoří, stejně uctívaný jak laiky, tak vědeckou komunitou. Bohužel pro svou pověst se dožil velmi dlouhého života – 94 let. A v roce 1966 mu bylo pouhých 65 let – nejvíce, dalo by se říci, rozkvětu. A právě toho roku se Pauling nachladil. Jeho lékař Irving Stone doporučil vědci, aby užíval tři gramy kyseliny askorbové denně, protože věřil, že tělo oslabené nemocí nebude překážet dalšímu vitamínu C. Velký vědec se tak stal závislým na kyselině askorbové. Hned po prvním odběru se cítil lépe, po pár dnech už byl zdravý.

Lékaři proti

„Naše jídlo naštěstí obsahuje různé vitamíny v různém množství. Pokud máme správně organizovaná jídla, dostaneme jich dostatek. Ti, kteří přemýšlejí a vyrábějí reklamy na vitamínové přípravky, mají obavy ze zvýšení prodeje „Salavat Suleymanov, doktor lékařských věd, profesor, vedoucí katedry Institutu pro další vzdělávání zdravotnických pracovníků

A pak byl Pauling ohromen. Věřil. Věřil ve velkou léčivou sílu vitamínu C. Musím říct, že obecně není dobré věřit vědci, vědec musí být hrozný skeptik. Samotná vědecká metoda je postavena na tom, že jakékoli „dva dva jsou čtyři“je potřeba dokázat. Na světě není a nemůže být nic zřejmého, každý důkaz vyžaduje potvrzení. To znamená, že na základě principů vědeckého myšlení měl Pauling říci: „Vzal jsem si kyselinu askorbovou, cítím se lépe. A to může znamenat jediné: v tomto konkrétním případě tato konkrétní pilulka nezabránila tomu, aby se cítil dobře. A lze se pokusit dokázat jakékoli další hypotézy o tomto skóre."

Ale osobní zkušenost génia, zvyklého na stálost své spravedlnosti, mu umožnila udělat neodpustitelnou věc - napsat a vydat dílo, které neobstálo ve vědecké kritice. Kniha se jmenovala „Vitamín C a nachlazení“. Pauling v něm horlivě nabádal, aby každý den užíval jeden až dva gramy kyseliny askorbové, aby se nenachladil a celkově se cítil dobře, a zároveň nezanedbával ostatní vitamíny. Pauling v textu připustil, že „nerozumí podrobnému mechanismu účinku kyseliny askorbové na odolnost proti chladu“, ale to není důležité, protože je hluboce přesvědčen o správnosti svého doporučení. Říct, že vědecká komunita se zbláznila, když se seznámila s dílem génia, je stále mírně řečeno. Z vědeckého hlediska šlo o text, který se příliš nelišil od děl adeptů „harmonizace prvku kyselosti“. Ale všichni ostatní členové společnosti byli u vytržení. Kniha napsaná jednoduchým, jasným a dokonce fascinujícím jazykem se na dlouhou dobu stala bestsellerem, zásoby kyseliny askorbové byly smeteny z regálů lékáren a lékárníci, zahradníci a výrobci džusů se neunavili v duchu líbat stopy Linuse Paulinga.

Začali vše opevňovat. Dokonce i popcorn a hranolky. Lidstvo spěchalo jíst vitamíny. Politici, podnikatelé a veřejní činitelé nepochybovali, že máme co do činění s dalším skvělým vhledem supermysli. V roce 1973 byl založen Linus Pauling Medical Science Institute v Palo Alto, kde se Pauling stal prezidentem. V roce 1979 vydal ve spoluautorství s kolegou Pauling druhou knihu – „Rakovina a vitamín C“, ve které bylo přesvědčivě, ale bohužel stejně nepodložené, že vitamín C je výborným prostředkem v boji proti rakovině, a to jak jako preventivní opatření. měření a během nemoci. Tato kniha byla také zakoupena v milionech výtisků. Nejsmutnější na tom je, že začala škodit. Někteří pacienti například nyní opustili chemoterapii a chirurgii a dali přednost těmto nepříjemným a nebezpečným procedurám před příjemným příjmem pěti gramů (Paulingova doporučená dávka) kyseliny askorbové denně. A jedna věc je, pokud vitamíny v koňských dávkách pijí obecně zdraví lidé: na rozdíl od vitamínu A nebo řekněme D rozpustného v tucích se vitamín C rozpouští ve vodě a snadno se z těla vylučuje, takže jeho předávkování není příliš nebezpečné.

A pokud nemocní?

Lékaři proti

"V současné studii 980 lidí s nachlazením jsme nenašli žádný důkaz, že by vitamín C měl nějaký významný vliv na trvání nebo závažnost onemocnění horních cest dýchacích." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota

Odmítnutí léčby pacientů s rakovinou vyvolalo mnoho nespokojenosti, zejména proto, že pozorování pacientů s rakovinou užívajících „askorbovou terapii“neprokázalo žádné zlepšení jejich stavu. A pak, zdá se, poprvé zaznělo slovo „šarlatán“. Ale Paulinga nenapadlo přestat. Vytvořil a rozvinul teorii ortomolekulární medicíny, kterou definoval jako „správné molekuly ve správném množství“. Vitamíny, aminokyseliny, minerály a bioaktivní doplňky mohou podle této teorie léčit vše od duševních poruch po HIV. Hlavní věc je najít správnou dávku pro konkrétního pacienta. A ano, teoreticky - dokonce udělte nesmrtelnost. Přestože Pauling ve svých slibech tak daleko nezašel, jeho příznivci a následovníci, kteří se skládali převážně z novinářů a prostě starostlivých občanů, to za něj udělali.

Úklid pro génia

Složitost pozice vědecké komunity se vysvětlovala tím, že vyvrátit neprokázanou verzi je často ještě obtížnější než ji dokázat. A zdůvodnění "Kde jsi to vzal, pitomče?" v Paulingově případě to nefungovalo: ten chlap měl počáteční pověst, která byla příliš mocná. No, byl tam skvělý vhled a ty jsi to opravdu rozpletl. Uvolňování stále pokračuje, ale v tuto chvíli již lze bezpečně říci: "Pauling, mýlíš se." Četná a dlouhodobá pozorování nenalezla souvislost mezi příjmem doplňků stravy a zdravotním stavem pacientů. Lékaři v. „Neexistují žádné vědecké důkazy o výhodách suplementace vitamínů.

Názor, že vitaminy lidem neškodí, si jednoznačně zaslouží přehodnocení.“Dr. B. Cabalerro, ředitel Centra pro lidskou výživu na Bloomberg School of Health, ukázal, že „užívání multivitaminových přípravků prakticky neovlivňuje riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulární onemocnění a neovlivňuje úmrtnost žen po menopauze.“Další skupina výzkumníků se zabývá rýmou. HIV je třetí. Dětská psychóza je čtvrtá. Atd. Stovky a tisíce kontrolních studií o desítkách látek a stovkách nemocí. Forrest Bennett, jeden z účastníků „velkého úklidu“, člen Americké pediatrické akademie (American Academy of Pediatrics), řekl: četné závěry ze stropu.

Pauling zemřel v roce 1994, když se mu podařilo konečně si užít svůj status psycho abnormálního ve vědeckých kruzích a atmosféru zbožňování mezi méně náročnými občany. A není známo, kolik dalších desetiletí bude trvat, než přesvědčí populaci, aby přestala konzumovat doplňky stravy v tak neuvěřitelném množství. Například podle amerického Centra pro výzkum doplňkové a alternativní medicíny užívala v roce 2004 3 % obyvatel USA ultravysoké dávky vitamínů. A to je zcela neužitečné, protože i vitaminy rozpustné ve vodě se mohou přivést k hypervitaminóze, vedoucí k takovým potížím, jako jsou poruchy koronárního oběhu, hypertenze, tromboflebitida, toxikóza jater, spontánní potraty a malformace plodu u žen, dna, žloutenka atd..

Co teď děláš?

Lékaři proti

„Koncept multivitaminových přípravků byl prodán Američanům nutraceutickými korporacemi. Neexistují žádné vědecké důkazy, které by podporovaly jejich použití.“Stephen Nissen, přednosta kardiologie, Cleveland Clinic

Abychom pochopili, že ano, vitamíny jsou důležitou součástí výživy, naše tělo vlastně neumí, jak si je samo vyrobit, kromě několika těch nejdrtivějších. Faktem ale je, že jich potřebujeme velmi, velmi málo. Při dostatečně pestré stravě můžete na vitamínové a minerální komplexy zapomenout a samozřejmě je nemusíte brát po hrstech, i když vám to místní lékař důrazně doporučoval. Ne, ne, neobviňujeme vašeho místního lékaře ze zločinného spiknutí s výrobci doplňků stravy. Jen s vysokou mírou pravděpodobnosti vyrostl a studoval v době, kdy se uvažovalo o Paulingově jménu a gigantické dávky vitamínů a minerálů, které doporučoval, nebyly ještě oficiálně uznány jako špičkový nesmysl.