Jak vařit Zbiten?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Zde je to, co o sbitně píše stará kuchařka:

V současné době se sbiten v domácnostech používá jen zřídka a slouží pouze pro obyčejné lidi, jako zahřívací prostředek v zimě. Nosí se po ulicích v samovarech a zapíjí se rohlíky; ale když se podrobí přesné analýze, ukáže se, že tento komerční nápoj nemá nic společného se starým starým nápojem a neskládá se z ničeho víc ani míň než spalování cukru, melasy a vody. Pravý starý sbiten se připravuje takto. Melasový květ se spolu s různým kořením, jako je hřebíček, skořice, zázvor, kardamom, muškátový oříšek a bobkový list, svaří do tmavě červené barvy a na slušnou tloušťku, přemístí do sklenic a skladuje ke konzumaci. Při konzumaci odeberte určité množství této viskózní, husté, zapáchající hmoty a rozpusťte ji v horké vodě; pokud chcete, přidejte cukr podle chuti. Nejlepší sbiten je s cukrem nebo medem.

… Sbiten (kořeněný) …

Cukr -150 g, med -150 g, bobkový list -2 ks., hřebíček, skořice, zázvor, kardamom - 5 g každý, voda - 1l. Med, cukr rozpustíme ve vroucí vodě, přidáme bobkové listy, koření a vaříme 15–20 minut. Odstraňte teplo a nechte 30 minut. Přeceďte přes plátýnko nebo jemné síto. Podávejte horké.

… Sbiten (opilý) …

Cukr -50 g, med -100 g, skořice -0,3 g, hřebíček -0,2 g, máta -0,2 g, chmel - 3 g. Způsob přípravy tohoto nápoje je zcela podobný výše popsanému.

… Zimní sbiten …

Voda -4 šálky, cukr -0,5 šálku, med -5 polévkových lžic. lžíce, hřebíček, skořice, bobkový list -1 ks, kardamom - 2-3 ks. Nalijte 4 sklenice vody do hrnce, zapalte a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte půl sklenice cukru, 5 lžic medu a různé koření (hřebíček, skořice, bobkový list - 1 ks, kardamom - 2-3 ks).

Vařte 10-15 minut. Kmen. Podávejte horké ve džbánu.

… melasa sbitá …

1 kg melasy, 200 g medu, 2 g skořice, 5 hřebíčků, 2 lžičky mletého zázvoru, 10 kuliček černého pepře, 5 polévkových lžic. lžíce suché máty, 6-8 kapslí kardamomu, 3 hvězdičky badyánu, 5-6 litrů vroucí vody.

Rozpustit v

vroucí melasu, med nebo cukr a vařte 15 minut. Nalijte koření a

vaříme dalších 10 minut. Pijte to horké jako čaj.

… Sbiten ze Suzdalu …

1 litr vody, 150 g cukru, 150 g medu (koření, hřebíček, skořice, kardamom, zázvor) - podle chuti.

V 1 litru vody rozpustíme 150 g cukru a medu, přidáme koření

(hřebíček, skořice, kardamom, zázvor podle chuti). Vařte 10-15 minut, sbírejte pěnu. Necháme 30 minut louhovat, scedíme, prohřejeme a horké pijeme.