Zabijácká rajčata. Jaké to bylo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Cesta rajčete do žaludků Evropanů byla dlouhá a trnitá. Srdce těchto rostlin si podmanilo okamžitě, pevně registrované ve sklenících a na okenních parapetech. V Rusku byly květináče s rajčaty na oknech k vidění už na začátku 18. století: těšily se žlutými květy a červenými plody. Rajčata však mohli jíst jen sebevrazi, protože celý Starý svět věděl: neexistuje silnější jed než lykožrút – vlčí broskev!

RADOST ZAHRÁDKÁŘŮ, HORA BOTANIKŮ

Evropané byli naprosto přesvědčeni, že cizí kultura dovezená z Jižní Ameriky je strašně jedovatá. Zatímco v jejich domovině byla rajčata milována pro jejich chuť. Indiáni je nazývali "tumatl" - "velká bobule", odtud ve skutečnosti název "rajče".

Ale rajčata jsou zástupci rodu Nightshade, který se skládá z 1200 druhů. A třetina z nich je jedovatá. Domorodci věděli o specifických rysech pupalky, ale nebylo pro ně těžké rozlišit jednu rostlinu od druhé.

Ale pro Evropany, udivené bouří flóry neznámého kontinentu, to bylo mnohem obtížnější. Přivezli rajčata do Starého světa, ale uchvátili je výhradně krásou rostlin samotných. Rajčata mimochodem udělala největší dojem na obyčejné Francouze – pro jejich zářivou barvu a tvar připomínající srdce je nazývali „pom d'amur“– jablka lásky.

Ukázalo se však, že není tak snadné prosadit vědce: botanici se setkali s nepřátelstvím vůči novým rostlinám, které se dostaly do Evropy poté, co Kolumbus objevil Ameriku. Koneckonců, pokaždé, když museli jít z cesty, hledat místo pro "nováčky" ve stávajících klasifikacích rostlin. A ty vytvořili botanici, kteří vycházeli z postulátu: jako byl člověk stvořen k obrazu a pomoci Páně, tak rostliny Země kopírují flóru rajské zahrady.

A pak najednou rajčata! Kacířství. Ale nikdo do toho nechtěl spadnout, takže vědci vymýšleli, jak nejlépe mohli. Právě našli na seznamu „schválených“rostlin ty, které rajčata vypadaly nejvíce. Jako by to byl hřích, největší podobnost byla nalezena mezi plody rajčat a … mandragora s belladonnou … Bylo možné si představit to nejhorší. Oba jsou totiž nejen jedovatí, ale také si pošramotili reputaci dorozumíváním s čarodějnicemi: z těchto rostlin si čarodějky vyráběly mast, s níž zvedaly svá košťata do vzduchu, a také tyto byliny užívaly jako silný halucinogen. Příbuzenství s takovými „osobami“samozřejmě nepřineslo rajčatům prospěch: takto se jihoameričtí přistěhovalci ocitli v pozici vyděděnců. A nazvali je na návrh Josepha Pittona de Tournefort, dvorního botanika Ludvíka XIV., vlčí broskve.

HOTOVO?

Rajčata byla objednána na stůl. Leda jako jed. K tomuto účelu byly minimálně jednou za život použity – s pomocí rajčat chtěli na onen svět poslat nejen kohokoli, ale samotného George Washingtona. Pravda, pro něj ten pokus prošel bez povšimnutí. Svého nového šéfkuchaře Jamese Baileyho pouze pochválil za skvěle připravené nové jídlo. A byl dlouho zmaten, když si večer James vzal život. Důvod, který šéfkuchaře dohnal k zoufalému kroku, se ukázal až po mnoha letech.

Blesk udeřil do dubu, pod kterým v létě 1777 – během americké války za nezávislost – stál washingtonský kempingový stan. Strom se rozpadl, což odhalilo obsah dutiny - plechovky a v ní - písmena téhož Baileyho. Ukázalo se, že byl britským špiónem a jeho práce kuchaře byla pouze zástěrkou. Britové jej uvedli do kuchyně s velmi konkrétním cílem: otrávit Washington, o což se pokusil James Bailey a o čemž podrobně informoval v dopise veliteli britských probuzení: „Generál Washington má ve zvyku stolovat sám.. Již několik dní trpí silnou rýmou a stěžuje si na ztrátu chuti. Využil jsem této okolnosti a vložil jsem do pečeně určené pro obecenstvo několik červených, dužnatých plodů jedovaté rostliny příbuzné naší belladoně. Za pár hodin už generál nebude naživu - zemře v agónii. Splnil jsem svou povinnost a nyní mohu dokončit svou poslední práci. Nechci čekat na nevyhnutelnou pomstu a hodlám si vzít život …

Takhle. Bailey spáchal sebevraždu kuchyňským nožem. Nevěděl žádné pochybnosti, protože jeho referenční kniha byla The Complete Gardening Guide, publikovaná teprve před třemi lety – v roce 1774!A tam to bylo černé na bílém napsáno: „Rajčata, nebo rajčata. Rostliny z čeledi Solanaceae. Plody jsou většinou červené, všech odstínů, ale jsou žluté nebo fialové, téměř až černé. Plody jsou prudce jedovaté. Způsobují halucinace, pak vás přivádějí k šílenství, smrtelný výsledek je nevyhnutelný."

Odvážný malý

Kuchař je mrtvý. A Washington žil dalších 22 let bez pojídání rajčat. V Severní Americe byli skutečně stále považováni za jedovaté. Aesculapians aktivně podněcoval populaci proti rajčatům a tvrdil, že způsobují nejen zánět slepého střeva, ale také žaludeční nádory: říká se, že slupka plodů se lepí na žaludeční sliznici a to vyvolává rozvoj rakoviny. Statečný plukovník Robert Gibbon Johnson však 26. září 1820 změnil představu svých spoluobčanů o rajčatech jednou provždy.

Události se odehrály v Salemu v New Jersey. Plukovník Johnson, který již nejednou navštívil Jižní Ameriku, byl vášnivým fanouškem rajčat. Byl prvním Američanem, který si troufl nejen na šlechtění a selekci, ale i na využití rajčat. Plukovník chtěl překonat lidské předsudky vůči rajčatům a ze všech sil propagoval tuto kulturu mezi obyvatelstvem: zejména každoročně nabízel odměnu tomu, kdo vypěstuje největší ovoce. Bohužel to nepomohlo.

A pak se Johnson rozhodl k zoufalému kroku. Věděl, že Saleme prochází vysoce sledovaným soudním procesem, na který houfně přicházeli lidé. Ráno 26. září se usadil na schodech soudní budovy - a snědl celý košík rajčat před ohromeným publikem. Přítomní byli přesvědčeni, že plukovník páchá sebevraždu. A místní hasičský sbor dokonce začal hrát pohřební hudbu – aby tomuto šílenství dodal tragédii.

Ale plukovník Robert Gibbon Johnson nejenže nezemřel, neupadl do klamného stavu, nehýbal se v duchu a nepocítil bolest, dokonce se ani jednou neudusil!

Tento zoufalý čin vidělo 2000 lidí. Samozřejmě, že s jejich podáním se zvěsti o incidentu rychle rozšířily nejprve po celém státě New Jersey a poté po celé zemi. A začali jíst rajčata!

SOUD NAD RAJČATEM

Navíc začali jíst v takovém množství, že brzy domácí trh přestal zvládat potřeby obyvatel. Zachráněný dovoz. S ním je spojena další rajčatová příhoda.

V dubnu 1893 podali bratři Knicksovi žalobu u Nejvyššího soudu USA proti celníkovi Edwardu Heddenovi. Požadoval po nich clo za dovoz rajčat, přičemž podle celního sazebníku z roku 1883 jim byla zdaněna pouze zelenina, nikoli však ovoce. Udělejte si čas na hledání nesrovnalostí. Faktem je, že v 19. století botanici konečně přišli na rajčata a jmenovali je jedlými vícevrstevnými … bobulemi.

A bratři Nixové, vyzbrojeni těmito znalostmi, postavili své uvažování asi takto: rajčata jsou bobule, bobule jsou stejné ovoce a ovoce nepodléhá clu, takže nás Hedden trhá jako lepkavé!

Případem, zda je rajče považováno za ovoce nebo zeleninu, se do 10. května zabýval Nejvyšší soud USA. A dal za pravdu odpůrci: „Výše uvedené definice ze slovníků definují plod jako plod semene rostliny, nebo část obsahující semena, zejména šťavnatou dužinu některých rostlin, která semena pokrývá. Tyto definice nedokazují, že rajčata jsou ovoce a ne zelenina, a to jak v běžné řeči, tak v kontextu celního sazebníku.

Amerika se tak stala jedinou zemí, kde jsou rajčata soudem uznávána jako zelenina.