Ivan-čaj - způsob přípravy

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Historie čaje Koporye má více než sedm století. Hlavní výroba Ivan-čaje byla ve vesnici Koporye, která dala nápoji tak zvučné jméno. Od 13. století je koporský čaj tradičním ruským nápojem. Voňavý, chutný a zdravý byl vyhlášený po celém Rusku i daleko za jeho hranicemi. Vývoz Ivan-čaje dosáhl takových rozměrů, že jeho objem překonal i tak oblíbené ruské výrobky, jako je kožešina, konopí a zlato.

Vítězný průvod čaje Koporye skončil s příchodem revoluce v roce 1818 a Východoindické společnosti. Pro britské korporace nebyla přítomnost tak silného konkurenta rentabilní a pomocí politických intrik byl slavný ruský čaj nejprve vytlačen ze světa a poté z ruského trhu.

Staré tradice ruského čaje dnes zažívají obrodnou etapu, čemuž se nelze divit. Koneckonců, žádná vnucená ideologie nemůže překonat povědomí o užitečnosti tohoto úžasného nápoje, jeho dostupnosti a bohaté jemné chuti.

Bylo by skvělé vrátit tento čaj na stoly našich lidí, omezit konzumaci dnes již obvyklých subtropických čajů a kávy, kde je přebytek kofeinu, který je pro Rusa velmi omezeně využitelný.

Způsob přípravy čaje Ivan:

I akademik I. Pavlov zjistil, že kofein zesiluje excitační procesy v mozkové kůře a zvyšuje motorickou aktivitu. Jeho velké dávky však mohou vést k vyčerpání nervových buněk. Čajové alkaloidy zvyšují srdeční činnost. Kontrakce myokardu se stává intenzivnější a rychlejší. Díky tomu do všech orgánů a tkání proudí více krve a dostávají zvýšenou výživu. Výsledkem je, že člověk cítí, jako by nával síly, jeho nálada se zlepšuje, všechny smysly se zostřují.

Takovéto povznesení ducha je však přirozeně doprovázeno zvýšením energetického výdeje, který není kompenzován čajem nebo kávou.

ALE … KOFEIN, stejně jako ostatní stimulanty centrální nervové soustavy, je KONTRAINDIKOVÁN při zvýšené dráždivosti, nespavosti, těžké hypertenzi a ateroskleróze, onemocnění kardiovaskulárního systému a prostě ve stáří.

V mechanismu účinku kofeinu hraje důležitou roli skutečnost, že inhibuje enzym fosfodiesterázu. Zároveň se uvnitř buněk hromadí cyklický adenosinmonofosfát, pod jehož vlivem se zesilují metabolické procesy v různých orgánech a tkáních, včetně svalové tkáně, a v centrálním nervovém systému.

Současně se kofein váže na receptory v mozku a vytlačuje adenosin, což normálně snižuje procesy excitace v mozku. Jeho nahrazení kofeinem vede ke stimulačnímu účinku.

Při dlouhodobém užívání tohoto alkaloidu, stejně jako jiných léků, však jeho účinek postupně klesá, což s sebou nese zvýšení dávky.

K rannímu šálku kávy se přidá denní šálek kávy a poté třetí, protože při nedostatku kofeinu nahromaděný adenosin obsazuje všechny dostupné mozkové receptory, prudce zvyšuje inhibiční procesy, objevuje se únava, ospalost, deprese, krev tlak klesá a vznikají další nepříjemné pocity. Totéž se děje s černým čajem.

Kromě toho taniny obsažené v čaji, a to až 18 % z nich (čím vyšší jakost, tím více), vážou nerozpustné sloučeniny a odstraňují vápník, hořčík, fosfor, kovové soli mědi, zinku, niklu a další stopy. prvky z trávicího systému. Proto se na východě čaj pije hodinu před jídlem nebo dvě hodiny po jídle a bez koření a sladkostí, které podporují uvolňování vápníku, enzymů a vitamínů.

A Ivan-čaj kvete od poloviny června do konce srpna. Květiny se otevírají od 6 do 7 hodin ráno a přitahují mnoho včel. To není překvapující, protože Ivan-čaj je jednou z nejlepších medových rostlin. Odhaduje se, že včely dokážou uskladnit až tisíc kilogramů medu z hektaru "Fireweed" půdy. Mimochodem, podle odborníků je nejsladší ohnivý med, a pokud je med čerstvý, je nejprůhlednější. Kromě nektaru včely odstraňují z květů „Ivan-tea“svůj včelí chléb.

Semena "Ivan-chai" dozrávají v srpnu. Z ovocných truhlíků vylétají zralá semena s chmýřím. Nad houštinami "Ivan-čaje" a daleko kolem chmýří poletuje - jako by se roztrhlo několik peřinek. Semena "Ivan-chai" se vyznačují úžasnou těkavostí - vítr je unáší na desítky kilometrů. Květiny, listy, méně často kořeny "Ivan-čaj" se používají jako léčivé suroviny.

Sběr se provádí v době květu (většinou se samostatně připravují listy a nerozkvetlá poupata).

Ivan čaj obsahuje:

- flavonoidy (kvercetin, kempferol, který má antispasmodický choleretický a diuretický účinek);

- třísloviny (až 20 % tříslovin skupiny pyrogal, které mají protizánětlivá a hemostatická pojiva);

- hlen (až 15%, který poskytuje změkčující a obalující vlastnosti, schopnost zmírnit zánět, tišit bolest, uklidnit a zmírnit křeče);

- malé množství alkaloidů (tyto látky jsou ve velkých dávkách jedovaté, ale v malých dávkách mají pozoruhodné léčivé vlastnosti, dokážou zlepšit metabolismus, krevní oběh, stav nervové soustavy jsou dobrými léky proti bolesti);

- chlorofyl (zelený rostlinný pigment, který absorbuje světelnou energii, stimuluje hojení ran, zlepšuje metabolismus);

- pektin (tato látka zvyšuje trvanlivost čaje).

- Listy obsahují vitamíny, zejména hodně karotenu (provitamín A) a vitamín C (až 200-388 mg - 3x více než v pomerančích).

- Kořeny jsou bohaté na škrob (jedná se o zásobní sacharid rostlin), polysacharidy (tyto sacharidy se účastní imunitních reakcí), organické kyseliny (účastní se biochemických reakcí., Hrají důležitou roli při udržování acidobazické rovnováhy).

"Kromě toho listy" Ivan-chai "obsahují velké množství mikroelementů, které stimulují krvetvorbu - železo, měď, mangan a další stopové prvky nezbytné pro metabolismus - nikl, titan, molybden, bor.

Žádná rostlina se nemůže pochlubit takovým souborem mikroelementů!

Více k tématu: Ivan-čaj - léčivý nápoj Rusov