Ortodoxní dietetika podporuje špatné zdravotní tipy

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Člověk je to, co jí. To je ta samá banální pravda jako "jed, který ti nabízí mudrc, přijmi, ale neber balzám z rukou blázna." Nebo ze stejného zdroje moudrých pravd: „raději hladovět, než cokoliv jíst, a je lepší být sám než jen s kýmkoli“. Většina z nás ale jí téměř cokoli, a pokud držíme dietu, pak se velmi často řídíme radami ne moudrých mužů.

V ortodoxní dietologii existují jak módní trendy, tak osobní preference různých škol a jednotlivých lékařů. Jedním z hlavních důvodů k diskusi je, že je lepší snížit kalorický příjem na úkor tuků nebo sacharidů (centristé mají evidentně pravdu, když říkají, že obojí je horší). Principy skladby jídelníčků při různých onemocněních a tím spíše známé a nudné pravdy o správné výživě zdravých lidí se v rámci vědeckého paradigmatu postupně mění, obecně se příliš nevymykají pravdy známé již od dob Hippokrata. Ale v dietetice existuje mnoho herezí – od neškodných výkladů jednotlivých kapitol Písma a zjevných nesmyslů až po falešná učení, jejichž horliví vyznavači mohou vážně poškodit své tělo a dokonce i duši: mnoho oblíbených diet se podává jako příloha k mystické ideologii využívající stejné metody.které používají totalitní sekty.

I. Vegetariánství

Mýtus 1. „Nikoho nejím“

Na prvním místě naší "hitparády" je nejstarší a nejrozšířenější z neortodoxních výživových trendů. Nehádejme se s filozofií vegetariánů: přesvědčit věřícího je beznadějný úkol. Ale z hlediska biologie je zásada „nikoho nejím“čistá hereze.

Mezi vegetariány jsou lidé dostatečně vzdělaní a příčetní na to, aby připustili, že hlavní a prakticky jediný důvod odmítání masa leží v oblasti morálky, nikoli vědy.

Výhody proteinů

Dospělý člověk dokáže přežít na čistě rostlinné stravě, ale lidská miminka nutně potřebují živočišné bílkoviny. U kojenců jejich potřebu může zajistit mateřské mléko a poté může absence živočišných bílkovin v prvních letech života vést nejen k různým poruchám fyzického zdraví, ale i k alimentární oligofrenii (lat. alimentum - výživa).

Převážně rostlinná tradiční strava v mnoha (teplých!) regionech není důsledkem škodlivosti konzumace masa, ale nedostatkem přírodních zdrojů. V Indii se k tomu přidaly náboženské zásady, i když v hinduismu a dalších náboženstvích Hindustanu neexistuje žádný zákaz masa a ryb. Úplné odmítání živočišné potravy tam praktikovali pouze zvláště osvícení poustevníci a džiničtí sektáři, kteří byli vedeni zásadou „Nezabiješ“.

Rostliny, dokonce i luštěniny, obsahují mnohem méně bílkovin než maso nebo ryby. Rostlinným bílkovinám chybí esenciální aminokyseliny – ty, které si lidské tělo není schopno syntetizovat z jiných. A rostlinné bílkoviny se vstřebávají spíše špatně. Některé z nich zůstávají uvnitř buněčných stěn nestravitelné celulózy a mnoho látek obsažených v rostlinách působí jako inhibitory trypsinu, enzymu, který štěpí bílkoviny na aminokyseliny.

Maso nebo nehty?

Dalším problémem vegetariánské stravy je funkce krvetvorby. V rostlinných produktech je málo železa potřebného pro syntézu hemoglobinu a není absolutně žádný vitamín B12 nezbytný pro vstřebávání železa. Část se do lidského těla dostává ze střevních bakterií, ty však žijí v tlustém střevě, ve kterém se B12 téměř nevstřebává. Bez neustálého příjmu tohoto vitamínu mají vegetariáni, zejména ženy a děti, zaručenu anémii z nedostatku železa. V čistě rostlinné stravě chybí některé další vitamíny B a vitamín A. Bez pilulek chybí vegetariánům vápník a vitamín D, který se syntetizuje z cholesterolu nepřítomného v rostlinných tucích. Výsledkem je osteoporóza a zvýšená lámavost kostí. Cholesterol je nezbytný pro mnoho procesů probíhajících v těle (článek o jeho výhodách vyšel v „PM“č. 11'2006). Díky vlastní syntéze dokáže naše tělo uspokojit asi 2/3 potřeby cholesterolu – je dobře, že je ho hodně ve vejcích, která většina vegetariánů občas konzumuje.

Nepouštějte se do boje

Vegetariáni tvrdí, že jsou mnohem méně agresivní než pojídači masa. Pokud si chcete ověřit - zkuste fanatického vegana přesvědčit o výhodách masa (zvláště extremistický trend této sekty, jejíž vyznavači nejedí ani mléčné výrobky a vejce). Pokud dojde k boji, za stejných podmínek, bude mít masožravec pravděpodobně větší šanci na výhru. Mimochodem, všichni průzkumníci považovali za nutné poznamenat výhradně mírumilovný národní charakter Eskymáků, jejichž tradiční strava je téměř 100% živočišných produktů.

Dieta aksakalů

Prohlášení jako „Vědci prokázali, že vegetariáni jsou zdravější než lidé, kteří jedí maso a žijí déle“, jsou běžným zvratem. „Oázy aksakalů“se nacházejí v regionech s tradičně nízkou spotřebou masných výrobků, v Abcházii a dokonce i na Čukotce. Téměř ve všech studiích, jejichž autoři vyvozují jednoznačné závěry o prospěšnosti vegetariánství, lze najít spoustu metodologických chyb – v prvé řadě nesprávný výběr kontrolní skupiny. V článcích objektivnějších autorů zní poslední věta závěrů většinou takto: „Zjištěná data lze vysvětlit nikoli zvláštnostmi stravy, ale tím, že vegetariáni mnohem častěji než běžní občané nekouří, resp. pít, dělat tělesnou výchovu a obecně vést zdravější životní styl. … A pokud se kromě výše uvedeného zohlední desítky dalších faktorů ovlivňujících zdraví, ukáže se, že vegetariánská strava sama o sobě prakticky neovlivňuje ani zdraví, ani délku života, ani tělesnou hmotnost.

II. Samostatné jídlo

Mýtus 2 „medicína a hygiena jsou antagonistické síly“

Druhé místo v žebříčku nezdravých diet zaujímá oddělená výživa. Vynálezcem této metody je americký naturopat Herbert Shelton, jeden z nejoblíbenějších nutričních falešných proroků. Sheltonovy myšlenky žijí a vítězí od roku 1928, kdy vyšla první z jeho knih „The Right Food Combinations“. Ale výživa v Sheltonově učení je jen špičkou ledovce. Kromě sedmidílného „Hygienického systému“, věnovaného všem aspektům teorie a praxe zdravého životního stylu a léčby bez léků, napsal celou polici životu poučných knih a mnoho článků. Co - lze vidět z úryvku z předmluvy k Sheltonově knize „Přirozená hygiena. Spravedlivý způsob života člověka ":" Svůj život zasvětil podpoře přirozené hygieny. A ukázal, že medicína a hygiena jsou antagonistické síly. Nemohou koexistovat. Hygiena léky odmítá. A protože skutečná revoluce jde vždy kupředu a nikdy neustoupí, nic jiného pro nadcházející hygienickou revoluci nezbývá. Nad zemí vzplane úsvit nové éry lidské společnosti“.

Revoluční výpadek

Sheltonovo nedostatečné lékařské vzdělání pomohlo mimo jiné rozdmýchat plameny revoluce. Studoval na International College of Non-Drug Physicians, získal diplom na American School of Naturopathy (naturopatické myšlenky mají málo společného s medicínou a vědou obecně) a postgraduální studium dokončil na Chicago College of Chiropractic (na rozdíl od osteopatů souvisejících pro ně jsou chiropraktici kategoricky odděleni od oficiální medicíny).

Mezi zdroji a součástmi svého učení Shelton pojmenoval jak Bibli, tak ajurvédu (předvědecká tradiční indická medicína) a díla současných vědců, včetně I. P. Pavlov, který formálně obdržel Nobelovu cenu nikoli za teorii podmíněných reflexů, ale za ranou práci o fyziologii trávení. Ve skutečnosti Sheltonovy myšlenky nemají nic společného ani se závěry z Pavlovových experimentů, ani s obecně přijímanými na počátku 20. století (a ještě více s moderními) představami o fyziologii trávení. Jedním z principů jeho učení je, že potrava se v jícnu zadržuje z nesprávné výživy (to není chyba překladatelů)! A také (podle Sheltona) se potraviny v nepřijatelných (podle Sheltona) kombinací zadržují v žaludku, kde podléhají hnilobě. Ve skutečnosti samozřejmě žádné hniloby v žaludku možné není – s takovou koncentrací kyseliny chlorovodíkové nepřežije jediná bakterie, kromě „nobelovky“Helicobacter pylori.

Sheltonovy představy o kompatibilitě produktů nevycházejí z ničeho jiného než z autorovy fantazie. Zejména nemůžete v jednom jídle zkombinovat dva různé proteinové produkty (například maso s ořechy nebo luštěninami - sbohem, satsivi a jehněčí s fazolemi!) nebo různé sacharidy (chlebíček s marmeládou se vám zasekne v jícnu a pak hnije v žaludek!). Mléko se nehodí k ničemu jinému než k máslu, takže pokud si dáte kaši alespoň čtyři hodiny před nebo po másle, mléko a džem - v dalším jídle. List salátu můžete potřít marmeládou: cukr a cukrovinky nemůžete kombinovat s ničím jiným než s bylinkami. Melouny a vodní melouny se k ničemu nehodí. Atd.

Přírodní rozmanité

Ve skutečnosti mnoho studií ukázalo, že živiny se nejlépe vstřebávají, když jsou různé potraviny kombinovány v jednom jídle. To je jasné i z pohledu zdravého rozumu: pro začátek je třeba uvést, že mléko, kterým se živí mláďata všech savců, obsahuje jak bílkoviny, tak tuky i sacharidy. V přírodě je snad jen med „čistým“produktem – to znamená, že se skládá pouze ze sacharidů. I čisté sádlo obsahuje pouze 70-75 % tuku. A mezi moderními "nepřirozenými" vysoce rafinovanými produkty jsou téměř čisté tuky snad rostlinný olej a ghí, čisté sacharidy - cukr …

Zdravý životní styl

Naše fyziologie je přizpůsobena k asimilaci živin ze směsi různých přísad – tak se naši předkové stravovali posledních několik miliard let. Je tedy možné, že úbytek hmotnosti pozorovaný po sobě jdoucími adepty Sheltonu je prostě výsledkem neúplného vstřebávání potravy a snížení celkového kalorického obsahu stravy. A zlepšení pohody nastává, stejně jako u mnoha jiných nepříliš divokých diet, pouhým nahrazením svačin čímkoli, co má vědomý vztah k jídlu, a také v důsledku frakční výživy pokles spotřeby „light "sacharidy a "těžké" živočišné tuky a to vše jako u jiných sektářů, sklon k jiným aspektům zdravého životního stylu.

III. Makrobiotika

Mýtus 3 „kuchyně, která zlepšuje úsudek“

Třetí místo zaujímá dieta, jejíž základy prostě nelze nazvat vědeckými. Pojem „makrobiotika“– nauka o správné výživě k udržení zdraví a prodloužení života – používal Hippokrates. Tento termín zavedl do moderního vědeckého lexikonu na konci 18. století německý lékař a mystik Christoph Wilhelm Hufeland. Jeho představy o životní síle Slunce, nashromážděné v plodech země, jsou nyní pouze historické. V polovině 20. století si tento termín přivlastnili stoupenci úplně jiné sekty, úspěšně prodávající okrošku ze staré čínské filozofie, útržky zenového buddhismu a naprosto protivědecké představy o nutriční hodnotě různých produktů (s miliony výtisky knih, síť restaurací a další způsoby).

buddhistická kuchyně

Základy této doktríny sahají až k potravinovému systému Suojin Riori (jídlo, které zlepšuje úsudek), používanému v buddhistických klášterech v Japonsku. Moderní koncept zenové terapeutické výživy vyvinul japonský lékař Sagen Ichizuka na konci 19. století. Mezi chudými vrstvami japonského obyvatelstva se velmi prosadily myšlenky "Dr. Polévky" o léčbě všech nemocí nikoli léky, ale potravinami ze speciálně vybraných kombinací produktů.

Po druhé světové válce jeden z jeho následovníků, který nahradil jméno Yoichi a příjmení Sakurazawa pseudonymem George Osawa, které byly pro dlouhonosé západní barbary nevyslovitelné, přizpůsobil Ichizukiho myšlenky evropské mentalitě a dal jim zapomenuté jméno „makrobiotika“a začal kázat své učení ve Spojených státech. Jeho studenti šířili světlo zenové makrobiotiky po celém západním světě. (V zemích, kde většina populace ochutnává maso pouze o velkých svátcích, je propagace všemožných dietních zvráceností marná záležitost.)

Jin a jang

V makrobiotice jde především o udržení rovnováhy původu jin a jang v produktech, proto tělo díky harmonizaci obsahu v různých orgánech pěti primárních prvků a čištění čaker (co když čakry jsou z úplně jiné filozofie?), Je zaručeno nejen tělesné zdraví, ale i duchovní osvícení. Najděte nějakou logiku

v dělení produktů na Yin a Yang to ani nezkoušejte - budete zmateni. Ideální rovnováha jin a jang je podle Osawy a jeho proroků obsažena v rýži. Prostřednictvím šesti předběžných stupňů zasvěcení by jejich následovníci měli přejít k sedmému – výhradně na vařené rýži. A budou šťastní (stejně jako nedostatek vitamínů, vyplavování vápníku z kostí, anémie a mnoho dalšího a nakonec - dystrofie a povinná léčba, pokud mají příbuzní a lékaři čas).

Lékaři nedoporučují

Naštěstí se většina makrobiotiků omezuje na nepříliš pečlivé provádění doporučení pro nižší fáze zasvěcení, jako je žvýkání každého kousku alespoň 50krát a lépe - 150krát, přeměna banálního příjmu potravy v meditaci. V praxi dětských lékařů se ale objevují případy nevratných poruch u dětí, které rodiče přečetli spoustu nesmyslů na několik měsíců a dokonce let převedli na makrobiotickou stravu.