Jak Petr I. a Kateřina Veliká naučili zemi pít pivo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

Jak si Petr I. přinesl zvyk pít pivo z Evropy, proč se neujalo a proč bylo pivo žádané za Kateřiny II.

První náznaky, jak vařit pivo ze sladu a čisté vody, pocházejí z roku 3000 před naším letopočtem. e.; pro statkáře Mezopotámie to bylo cenné zboží a v Egyptě za dob faraonů bylo považováno za radost opilců. Nakladatelství Alpina připravuje vydání knihy „Historie piva: Od klášterů po sportovní bary“, ve které autoři Mika Rissanen a Juha Tahvanainen vyprávějí, jak byl tento nápoj v různých dobách spojován s kulturou, společenskými otřesy a ekonomikou.

Petr Veliký byl hlavou a rameny nad těmi kolem - jak výškou (203 cm), tak povahovými vlastnostmi. Na bojišti byl smělejší než statečný, ve věci vlády - nejprozíravější a na večírcích nejvíc pil. Bylo zvykem, že car pil vodku v množství, které by nezkušené přivedlo do hrobu. Bohužel se v opilosti oddával i ruský lid, jehož všichni představitelé neměli Peterův odpor k alkoholu. Petr si problém uvědomil a rozhodl se, že je čas, aby jeho poddaní vystřízlivěli. Obrátil svůj pohled na západ, aby našel evropskou spravedlnost pro touhu po „malém bílém“, která je vlastní matce Rusi.

Petr se stal nominálním vládcem v roce 1682 ve věku deseti let spolu se svým slabomyslným bratrem Ivanem V. Ve skutečnosti až do jeho dospělosti moc patřila jeho starší nevlastní sestře Sophii a matce Natalye. Budoucí státník se nemusel obtěžovat každodenními záležitostmi vlády, aby se v mladších letech mohl soustředit na zvládnutí rozsáhlých životních dovedností.

Evropa byla jednou z Petrových vášní. Na konci 17. stol. Rusko zůstalo konzervativní zemí, která nějakým způsobem prožívala beznadějný středověk. Podnikání nebylo flexibilní, inovace byly nezaujaté a církev byla středem společnosti. Poradci mladého Petra, Skot Patrick Gordon a Švýcar Franz Lefort, zase věděli, jak panovníka uchvátit příběhy o Západu toužícím po novosti. Gordon dobře znal evropské školství a vojenské záležitosti. Lefort věděl něco o obchodu, mořeplavbě a radostech života. Zejména na Petra udělal dojem Lefortovský způsob pití. Jestliže při pití ruské vodky bylo hlavním cílem, jak by se zdálo, opít se až k pocitu necitlivosti, pak Lefort, jak pil, byl jen živější a jeho vtipy byly zábavnější.

Ve věku 17-18 let si Peter sám vysloužil svou první slávu v moskevském nočním životě. Díky své velké postavě a rostoucím zkušenostem dokázal pít více než ostatní. Obzvláště slavná byla veselá společnost s názvem „Nejslyšejší, nejopilejší a nejšílenější katedrála“, jejíž pití by mohlo pokračovat celé dny. Duchovní byli pobouřeni násilnou morálkou této společnosti, zatímco mnozí biskupové a černoši byli považováni za čest účastnit se „koncilních“úliteb.

Když na počátku 90. let. XVII století Petr prosadil svou autokratickou moc a bojoval v roce 1695 s Turky o přístup k Azovskému - a dále k Černému moři, vydal se na cestu za konkrétními příklady evropského způsobu života. Hlavním účelem cesty byla samozřejmě modernizace armády a výstavba námořnictva, ale zároveň chtěl Petr rozsáhlou renovaci Ruska - až po kulinářské preference.

Poté, co strávil značné množství času v Amsterdamu, v roce 1698 Peter a jeho družina dorazili do Londýna. Pronajal si byt nad hospodou přímo na nábřeží Temže, na Norfolk Street (nyní zvané Temple Place). Každý den se seznamoval s prací přístavu a loděnic a sám rád pracoval rukama. V noci jsme si odpočinuli od práce. Dole v hospodě družina ochutnala tmavá piva oblíbených námořníků. Podle vyprávění současníků služka právě plnila Petrovi hrnek, když ho zastavil a přikázal: „Nech ten hrnek na pokoji. Přines mi džbán! Kromě piva a kouření tabáku muži vzdali hold i kořalce. Později, na jaře, když se Rusové přestěhovali do jiného bytu poblíž dorpatfordských loděnic, pivo konečně ustoupilo lihovinám. V důsledku toho panství, které patřilo spisovateli Johnu Evelynovi, utrpělo úplnou zkázu. Po urozených nájemnících musel majitel uklidit podlahy všech tří pater a téměř veškeré zařízení. Rusové podle účetních knih proplatili mimo jiné náklady na „padesát židlí nasekaných na dřevo, pětadvacet roztrhaných obrazů, tři sta okenních tabulí, kachlová kamna a všechny zámky v domě“.

Obecně platí, že v srpnu 1698 se do Ruska vrátil vládce plný síly, který potvrdil, že ruský lid by měl vést střízlivý a energický životní styl. Sám Petr se spokojil pouze s veselostí. Zahájil vojenskou reformu a o pár let později zvítězil nad všemi svými odpůrci. V roce 1703 nařídil stavbu Petropavlovské pevnosti u ústí Něvy, která byla zabrána Švédům. Chuť k jídlu ale přichází během stavby a o rok později panovník nařídí, aby se rozestavěný Petrohrad stal hlavním městem.

Žízeň přirozeně vzniká při stavebních pracích. Petr dbal zejména na to, aby práce pokročily a dělníci dostali pivo. Stejný temný elixír si v Londýně užívali chlapíci z přístavu a dělníci z loděnic, ale zároveň v Anglii nebyli žádní lenoši, žádní opilci, snad kromě družiny samotného Petra. Architektům a stavitelům budoucího hlavního města se podávalo stejné tmavé pivo dovážené po moři z Anglie, jaké se pilo na královském dvoře. Stavitelé se museli spokojit s produkty místních pivovarů, ale to nebyl zdaleka poslední rozbor: vždyť tradice pivovarnictví existovaly v Rusku po staletí.

Kyjevský kníže Vladimír, který se později stal známým jako Veliký, na konci 10. století. pevně rozhodl, jakou víru obrátí svůj lid a obrátí sám sebe. Podle legendy se kvůli zákazu alkoholu o islámu ani nemluvilo. V důsledku toho dal Vladimír přednost Byzanci před Římem a otevřel dveře pravoslaví. V legendě stojí za zmínku, že Rusko, přes všechnu svou dlouholetou slávu, nebylo vždy vodáckou velmocí. S vodkou se v Rusku seznámili až pět století po objevení se silného nápoje, takže Vladimír, který odmítl islám, se svými poddanými dal v 10. století. preference pro jiné nápoje - med, kvas a pivo. Ruské slovo "chmel" znamená, jak víte, jak kořeněnou rostlinu, která je součástí piva (lat. Humulus lupulus), tak stav opilosti způsobený alkoholem. To také naznačuje, že pivo bylo na prvním místě jako opojný nápoj. Později se situace změnila. Nejstarší zmínka o výrobě vodky v Rusku pochází z roku 1558. A již na konci téhož století se objevily stížnosti, že se vodka stala národní katastrofou.

V době Petra Velikého se na pult vrhlo pivo. Pivo a další „evropské“nápoje preferovali především občané střední a vyšší třídy, kteří byli prozápadní částí společnosti. Nejchudší část rolnictva také pila většinou slabé nápoje. To však netrvalo dlouho. "Západní vítr" s přibývajícím věkem Petera utichl a střízlivý život lidí se již nezdál být klíčovou záležitostí. Vodka měla své výhody: přinášela státu hmatatelné příjmy.

Desetiletí po Petrovi byla ve znamení neustálých palácových převratů. U dvora se samozřejmě pilo pivo, ale francouzské nápoje byly ve velké oblibě – od vína po koňak. Pivo bylo opět v trendu v 60. letech. XVIII století, kdy se znalec objevil v osobě německé rodačky Kateřiny II. Veliké. Její otec dokonce své dceři posílal jako svatební nápoj pivo vařené v německém městě Zerbst. Je pravda, že po mládí v Německu Catherine neměla ráda ruské pivo. Pro potřeby soudu každoročně objednávala v Londýně obrovskou várku silného tmavého piva. Catherine také vyzvala k najímání anglických mistrů v ruských pivovarech. Odvolání bylo vyslyšeno a kvalita piva se podle očekávání zlepšila.

Spolu s obnovou domácího pivovarnictví vzkvétal obchod. Dovoz piva do Ruska se za dlouhé období Kateřininy vlády (1762–1796) zdesetinásobil. Anglický cestovatel William Cox vzpomínal na svou návštěvu Petrohradu v roce 1784: "…nikdy jsem neochutnal lepší a vydatnější anglické pivo a porter." V období 1793-1795. pivo bylo do země dovezeno v hodnotě 500 000 rublů, v peněžním vyjádření dvakrát více než koření. Ale Ekaterina nemohla změnit obecný směr ruské kultury pití. Spotřeba vodky v průběhu 18. století vzrostla. 2, 5krát - stejný trend pokračoval i později. Nicméně od 90. let. XX století pivo v Rusku opět "zvedlo". A opět je s tím spojen obraz Evropy. A v dnešní době většinou vzdělaní měšťané dávají přednost pivu před vodkou.

Jestliže ženy jsou v zásadě méně zastoupeny v historických popisech, pak v historii piva, a tím spíše, téměř všichni hrdinové jsou muži. Catherine, která se chlubila, že umí pít pivo stejně rychle jako dvořané, je výraznou výjimkou. Mnoho žen, jako například vdovy z Tartu, zůstalo na stránkách historie jen jako bezejmenné přízraky. Ze slavných dam minulých století se jen málokdo proslavil jako obdivovatelka piva, ale jako příklad můžeme uvést alespoň rakousko-uherskou císařovnu Alžbětu, pro přátele - Sissi.

Existuje široká škála značek piva pojmenovaných po velkých mužských historických postavách. I pro tuto knihu jsme vybrali pár reprezentativních příkladů. Ženy jsou vzácné. Alespoň belgický malý pivovar Smisjen pojmenoval své pivo „Imperial Stout“po Kateřině Veliké. Také česká baronka Ulrika von Leventsov byla oceněna podpisovým pivem (Žatec Baronka). Německý spisovatel Johann Wolfgang Goethe byl v roce 1822 na dovolené v českých horách, když potkal 18letou Ulriku. Mladá dáma ze šlechtického rodu ukázala třiasedmdesátiletému spisovateli okolní krajiny, nahlédli i do místního pivovaru. Ušlechtilý chmel českého piva a krása jeho společníka přiváděly starého muže k šílenství. Goethe nemohl na baronku zapomenout ani po návratu domů. Kde tam - vážně se rozhodl požádat ji o ruku. Zamilovanost nevedla ke vztahu, ale inspirovala Goetha k psaní básní, které jsou považovány za nejosobnější, včetně Marienbad Elegy.

_

Baltika č. 6 Porter

Typ: Porter

Pevnost: 7, 0%

Počáteční hustota mladiny: 15,5 ˚P

Hořkost: 23 EBU

Barva: 162 EBC

Na ruském císařském dvoře bylo zvykem podávat zvláště silné druhy piva dodávané po moři z Anglie „stout“, kterému se později, v 19. století, začalo říkat imperial stout. Baltské portery se objevily, když se podobné tmavé pivo začalo vyrábět v 18. století. v Petrohradě a jeho okolí. Pivo chutnalo dobře s ruskými pochutinami jako je černý chléb s okurkou.

Tradice pivovarnictví pokračovala i během sovětské éry, i když kvalita produktu se velmi lišila. K záchraně pověsti sovětského piva v Leningradu bylo plánováno vybudování ultramoderního pivovaru, který byl otevřen na podzim roku 1990, kdy Sovětský svaz prožíval své poslední dny. Pivovar Baltika byl privatizován v roce 1992 a za čtyři roky se stal největším pivovarem v zemi. Závod je v současnosti druhým největším v Evropě a od roku 2008 je ve vlastnictví koncernu Carlsberg.

Baltika No. 6 Porter je svrchně kvašené pivo s kvašením při nízké teplotě, čímž se odlišuje od britských vzorků. Má téměř černou barvu a po nalití do sklenice dává vrstvu husté bílé pěny. Vůně obsahuje tóny žitného chleba, praženého sladu a karamelu. Chuť - karamelová, se světlým čokoládovým odstínem, suchá. Dochuť se vyznačuje citrusovými a chmelovými tóny.