Zapomenutá rutabaga

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

„Vy jste pro nás pohanka a my jsme pro rutabagy,“tak říkali Němci, když k nám přišli na návštěvu. Doslova před 100 lety se v Rusku pěstovalo 350 000 tun rutabagy. Celou dlouhou zimu jedli rutabagy, aby si udrželi vitalitu a urychlili zotavení.

Rutabaga je jednou z nejstarších zeleninových rostlin, člověk si ji „krotil“od nepaměti. Poprvé jako zelenina byla rutabaga zmíněna v roce 1620 v dílech švédského botanika Kaspara Baugina, proto je Švédsko považováno za její vlast.

Každý rok v polovině listopadu se ve Švýcarsku ve městě Richterswil u Curyšského jezera koná svátek, kterému místní říkají Raben Childi. Hlavní postavou dovolené je rutabaga. Tato tradice je stará více než 100 let.

Ve středověku byla rutabaga velmi populární, nyní se hojně pěstuje v zemích severní Evropy, pobaltských států, v severozápadních a severních oblastech Ruska, na Sibiři a na Dálném východě.

Reklamní Švéd z LavkaLavky

Pomocí rutabagy lze udržet vitalitu, proto ji senioři často jedli. Mladí lidé se při nachlazení uchýlili k pomoci Švéda - Švéd díky kyselině askorbové zvýšil imunitu a přispěl tak k rychlému uzdravení. Rutabaga pomáhá přeměnit suchý kašel na produktivní kašel s hlenem tím, že ho ředí v průduškách. Rutabaga je zvláště účinná při zánětlivých chronických onemocněních plic a průdušek.

Rutabaga je dvouletá rostlina. V prvním roce výsevu vyrostou listy a vyvine se okopanina a ve druhém roce stonek s květy a poté semeny. Tvar okopanin je v závislosti na odrůdě kulatý, kulatý, plochokulatý, válcovitý.

Dužnina švestky je pevná, různých odstínů žluté nebo bílé. Kořeny swede jsou velké a stoupají nad půdu. Vršek rutabagy je buď tmavě zelený se žlutým dnem, nebo fialově načervenalý se žlutým spodkem.

Rutabaga je poměrně mrazuvzdorná rostlina, její semena začínají klíčit již při 2 °C. Jeho sazenice vydrží až -3 °C, dospělé rostliny až -5 °C a rostliny se semeny až -8 °C. Pro růst okopanin stačí 16-20 °C.

Užitečné vlastnosti švéd

Z hlediska nutričních a léčivých vlastností jsou rutabagy velmi podobné tuřínu. Nutriční hodnota rutabagas je nízká, ale je známá svým velmi vysokým obsahem vitamínů. Obsahuje více vitamínu C (40 mg %) než mrkev, řepa nebo zelí. Navíc je tento vitamín ve švédsku dobře zachován po dlouhou dobu během skladování. Obsahem vitamínu B6 rutabaga daleko předčí veškerou kořenovou zeleninu, cibuli, zelí či jinou zeleninu.

Je bohatý na rutabagy a minerální soli draslíku - 227 mg%, vápník - 47 mg%. A co do obsahu deficitního jódu (4 μg %) patří k nejbohatším rostlinám na zahradě.

Při správném vaření si rutabaga zachová téměř všechny živiny, které obsahuje, a získáte lahodný pokrm, který lze přirovnat k bramborám. Výhodou swede je ale to, že se dá skladovat velmi dlouho.

Švéd obsahuje největší množství stopových prvků vápníku. Proto se výborně hodí k léčbě pacientů s měknutím kostí. V dávné minulosti se semena rutabaga používaly k léčbě spalniček u dětí, používaly se ke kloktání krku a úst při zánětech. Kořeny této rostliny byly považovány za účinné diuretikum, proti spálení, hojení ran a protizánětlivé činidlo. Šťáva ze švédska se používala k hojení ran. Rutabaga je cenný potravinářský produkt. To platí zejména v předjaří a v zimě, kdy má tělo nedostatek vitamínů. Doporučuje se jako léčebná potravina při zácpě, rutabaga je zařazena do jídelníčku pacientů s aterosklerózou. Pokrmy z rutabagas jsou však kontraindikovány v případě exacerbovaných onemocnění gastrointestinálního traktu.

Složení swede umožňuje normalizovat stolici, činnost gastrointestinálního traktu, protože vláknina dokonale čistí střeva a díky svým diuretickým vlastnostem se otoky snižují. Je známo, že rutabaga pomáhá řídnout hleny.

Při ledvinových a kardiovaskulárních onemocněních pomáhají rutabagy snižovat otoky. To je možné díky jeho diuretickým vlastnostem, které pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z lidského těla.

Rutabaga zlepšuje metabolické procesy, odstraňuje "škodlivý" cholesterol z těla, což pomáhá snižovat tvorbu cholesterolových plaků na stěnách cév. V tomto ohledu se rutabagy doporučují při ateroskleróze.

Díky velkému množství vlákniny zvyšuje rutabagas střevní motilitu, zlepšuje metabolismus a trávicí proces, což je zvláště nutné při obezitě.

Antibakteriální vlastnosti šťávy ze švédské šťávy se již dlouho používají k léčbě popálenin a hnisavých ran.

Z hlediska nutričních a léčivých vlastností jsou rutabagy velmi podobné tuřínu. Nutriční hodnota rutabagas je nízká, ale je známá svým velmi vysokým obsahem vitamínů. Při správném uvaření se v rutabagas zachovají téměř všechny živiny, které obsahuje, chutné pokrmy z nich bramborám nepodlehnou.

Rutabaga při léčbě nemocí

Rutabaga je u nás známá odedávna a své místo si našla už i v lidových receptech. Působí močopudně, užívá se při hypertenzi a otocích různého původu.

Rutabaga nakrájená na jemném struhadle se používá na vykašlávání. Je výborným expektoransem při bronchitidě, zápalu plic, dobrým lékem na chudokrevnost. Této vlastnosti rutabagy se využívá při akutní bronchopneumonii a tracheobronchitidě, v tomto případě se nastrouhané syrové rutabagy mísí s medem.

Vzhledem k tomu, že rutabagas obsahuje hodně vitamínu C, je to nejlepší lék používaný v lidovém léčitelství na nachlazení. Pokud je onemocnění dýchacích cest chronické, použijte dušený rutabagus s medem.

Hořčičný olej obsažený v této zelenině má silné antimikrobiální vlastnosti. Proto se strouhané rutabagy úspěšně používají k léčbě povrchových abscesů. Pokud je člověk popálen, pak lze použít obklad z rutabaga, který zabrání zánětu a léčí popáleniny.

Vzhledem k tomu, že ve Švédsku je hodně vlákniny, pomáhá normalizovat střeva. Jako takový je užitečný při zácpě a obezitě.

Rutabaga v kosmetologii

Hydratační maska. Nastrouhejte kousek rutabagy a smíchejte se zakysanou smetanou. Přidejte lžičku medu a stejné množství šťávy z okurek. Vše důkladně promíchejte a naneste na obličej po dobu 10-15 minut. Maska bude výživná, šťáva z okurek vyschne a dužina rutabaga urychlí hojení pupínků. Odstraňte masku tamponem a čajovými lístky.

Vitamínová maska. Nastrouhejte rutabagy tak, abyste získali dvě nastrouhané polévkové lžíce. Přidejte 1 lžíci mrkvové šťávy a lžičku medu. To vše smíchejte se 2 lžícemi tvarohu a naneste na obličej ne déle než 10 minut. Je lepší masku smýt teplou vodou, poté smýt studenou.

Šťáva ze švédské se vtírá do pokožky, aby se zbavila pih a do kořínků vlasů pro lepší růst.

Rutabaga na hubnutí

Je docela obtížné držet dietu, když je málo možností pro pokrmy. Všechny rychle omrzí a člověk začne hledat možnosti jídla, jak doplnit „skrovnou“stravu. Rutabaga umožňuje rozšířit jídelníček hubnoucího člověka a zároveň nevybočovat ze zásad dietní výživy. Normalizuje práci střev, urychluje jejich peristaltiku, a proto pomáhá při obezitě.

Rutabaga se konzumuje syrová, vařená, dušená. Dá se z něj udělat bramborová kaše a chuťově se bude od brambor lišit jen nepatrně. Zatímco ve složení a výhodách bude rozdíl grandiózní.

Rutabaga se jí častěji jako součást druhých chodů. Hodí se k vejcím, houbám a sušenému ovoci.

Tajemství rostoucího Švéda

Rutabaga je nenáročná plodina, ale pro pěstování je potřeba mírně zásaditá půda. Vzhledem k tomu, že obvyklá reakce půdy v rašeliništích je kyselá, je třeba ji před výsadbou zpracovat, pro které můžete použít vápno. V kyselé půdě rostlina vzroste a vydrží i celé léto, ale plody budou křehké.

Doba setí jsou dny, kdy kvete matka a nevlastní matka.

Rutabaga je velmi mrazuvzdorná rostlina a lze ji pěstovat v nejsevernějších zemědělských zónách. Jeho semena začínají klíčit při teplotě 2-4 stupňů a sazenice se objevují již při průměrné denní teplotě 6 stupňů. Sazenice snesou mrazy až do minus 4 stupňů a dospělé rostliny snesou teploty až minus 6 stupňů. Nejlepší teplota pro růst a vývoj okopanin je 16–20 stupňů. Při vyšších teplotách jsou rostliny inhibovány a jejich chuť se zhoršuje.

Rutabaga je náročná na osvětlení, preferuje dlouhé denní světlo a vysokou vlhkost půdy, ale netoleruje jak dlouhodobý nadbytek vlhkosti v půdě, tak její silný nedostatek.

Výběr odrůd rutabagas na zahradních pozemcích je stále špatný, ale v obchodě se objevily nové nádherné odrůdy zahraničního výběru, které mají vynikající vlastnosti a zcela mění myšlenku chuti rutabagas. Ne nadarmo je v evropských zemích velmi žádaný, zejména mezi anglickými a německými gurmány.

Semena švestky jsou dostatečně velká, takže vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 5 cm. Položí se do země a poté se posypou. Sazenice se objeví třetí den. Mohou se objevit, i když se venkovní teplota blíží bodu mrazu. Ale samozřejmě rutabaga roste lépe za teplejšího počasí při + 12-18 ° C.

Rutabaga, stejně jako každá kořenová plodina, musí být proředěna, zkušení zahradníci dokonce radí, aby to udělali dvakrát.

7 receptů na rutabaga

1. Rutabaga zapečená s vejcem

Rutabaga - 250 g

mouka - 10 g

zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce, máslo - 2 lžičky, vejce - 0,5 ks, sušenky nebo sýr - 15 g, sůl pepř.

Kořenovou zeleninu oloupeme, zalijeme vodou, vaříme do poloviny, nakrájíme na kostky nebo plátky, osolíme, případně opepříme, opepříme, v mouce opečeme z obou stran na másle. Zakysanou smetanu rozmícháme se syrovým vejcem, přelijeme rutabagy, posypeme strouhankou nebo strouhaným sýrem a zapečeme v troubě. Podávejte na stole se zakysanou smetanou.

2. Rutabaga salát s jablky a zakysanou smetanou

Rutabaga - 150 g, jablka - 1 ks, majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce, krystalový cukr - 5 g, vejce - 0,5 ks, zelenina - 5 g, sůl.

Rutabaga nastrouhaná na hrubém struhadle se v cedníku spaří strmou osolenou vroucí vodou a ochladí. Jablka se oloupou, nakrájí na proužky, pokapou octem nebo kyselinou citronovou. Připravené produkty jsou kombinovány, smíchány, ochuceny zakysanou smetanou, solí a cukrem, umístěny do salátové mísy, nality zakysanou smetanou, posypány nasekanými bylinkami, ozdobeny snítkami celeru a petrželky a plátky vařených vajec.

3. Pudink z meruněk, rutabagas a tvarohu

Rutabaga - 75 g

meruňka - 50 g, tvaroh - 50 g, 1 vaječný bílek

mléko - 30 g, máslo - 10 g, cukr - 10 g

krupice - 10 g, zakysaná smetana - 30 g.

Nakrájejte rutabagu s "nudlemi" a poduste s 5 g másla a mléka; když je rutabaga hotová, vložte do ní cereálie, cukr a namočené, nadrobno nakrájené meruňky; hněte a ochlaďte všechnu tuto hmotu; poté přidáme rozmačkaný tvaroh a ušlehaný protein, promícháme, dáme do vymazané formy, přelijeme máslem a upečeme. Podávejte se zakysanou smetanou.

4. Rutabaga kaše (estonské jídlo)

2 rutabagy, 1-2 cibule

1,5 sklenice mléka, 1 polévková lžíce. lžíci mouky

1 polévková lžíce. lžíce oleje.

Rutabagu uvaříme ve vodě, uděláme z ní bramborovou kaši, přidáme na oleji osmaženou cibuli, osolíme, zalijeme mlékem a za občasného míchání zahříváme 5-7 minut.

5. Rutum-bramborová kaše

1 rutabaga, 8 brambor, 2 cibule

2 polévkové lžíce. lžíce oleje

2 sklenice mléka.

Připravte stejně jako tuřínovou kaši.

6. Rostlinno-mléčná směs

1 kg brambor, 4 mrkve, 1 rutabaga, 2 litry mléka

2 lžičky mouky

1 polévková lžíce.lžíci másla.

Zeleninu nakrájíme na velké kostky a dusíme téměř do vaření, aby se voda zcela odpařila. V mléce rozpustíme mouku, zalijeme zeleninou, povaříme 5-10 minut, osolíme, rozmícháme s máslem.

7. Rutum-obilná kaše

0,5 hrnku pohanky, 2 polévkové lžíce. lžíce ječmene (perlový ječmen), 1 rutabaga, 2,5 sklenic mléka, 2-3 st. lžíce oleje.

Obiloviny vařte do poloviny uvařené ve vodě, přidejte nadrobno nakrájené rutabagy, cereálie vařte, dokud se voda neodpaří. Poté přidejte mléko, sůl, vše rozdrťte na homogenní hmotu.