10 potravin, které prošly historickou metamorfózou

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 16:00

S produkty zacházíme jako s těmi nejvšednějšími věcmi. A často nás ani nenapadne, jak vypadali předtím. Mnoho druhů ovoce a zeleniny před pár stovkami let vypadalo úplně jinak, než jak je dnes. Ale kvůli touze přizpůsobit jídlo osobním potřebám lidstvo změnilo některé druhy zeleniny a ovoce k nepoznání. Příklady z tohoto materiálu každého překvapí.

1. Kukuřice

Dlouhá cesta ke slávě.

Evoluce kukuřice začala malou rostlinou. Mexický druh divoké trávy měl jen pár zrn, která se vešla na tenký klásek. Byly ukryty v tlusté a tvrdé skořápce, takže bylo extrémně těžké je získat. Několik úderů tvrdým předmětem, například kamenem, by mohlo tuto "skořápku" rozdělit. Původní kukuřice chutnala jako suché syrové brambory. Pro její přeměnu na moderní chutnou verzi byla k výsadbě odebrána pouze ta největší zrna. Roky úsilí vedly k tomu, že kukuřice byla větší, měkčí a 4krát sladší.

Kukuřice, jak jsme na ni zvyklí.

2. Okurky

Divoké okurky nejsou vůbec jako jejich pěstované protějšky. Jejich příbuzné lze spíše nazvat kaktusy, a to díky zlověstným trnům až několik centimetrů a kulovitému tvaru. Divoké okurky jsou zcela nepoživatelné, protože jsou vysoce toxické. Nejprve se tento druh pěstoval pouze v Indii speciálně pro lékařské účely. Dlouholetým experimentováním získaly okurky moderní, protáhlý tvar a staly se chuťově příjemné.

3. Banány

Divoká verze této chutné dobroty má tuhá, velká semena a tvrdou kůru. Jíst takové banány syrové bylo absolutně nemožné, tak je uvařili. Předpokládá se, že historie přeměny banánů začala před 10 tisíci lety. Moderní verze je jemná, bohatá na chuť a úžasně výživná. A co je nejdůležitější, semínka v něm prakticky nejsou vidět.

4. Broskve

Dříve broskve vypadaly úplně jinak.

Pečlivá práce a péče chovatelů pomohla broskvím dodat moderní vzhled. K výsadbě byly vybrány nejlepší plody, aby sklizeň byla šťavnatější, větší a chutnější. První broskve byly objeveny již 4000 let před naším letopočtem. Číňané jsou považováni za jejich objevitele, kteří tento druh učinili zemědělským.

Zpočátku byly plody velmi malé, ne větší než třešeň. Jeho hlavní část zabírala kost. Broskev chutnala sladce a zemitě. Co ale udivovalo nejvíce, byla jeho barva: bílá! Trvalo více než jedno tisíciletí, než byly plody broskvoně 64krát větší. Další výhody: jsou také měkčí, o 4 % sladší a o 27 % šťavnatější. Velikost kosti se zmenšila, takže sladká pochoutka se mnohem zvětšila.

5. Jahody

Většina naší oblíbené zeleniny, ovoce a bobulovin chutnala lépe po zahradničení. Výjimkou jsou jahody. Divoká verze bobule je mnohem sladší, i když malá. Proto se chovatelé zaměřili na zvýšení jahodníku na úkor jeho chuti. Odolnost vůči chorobám a reprezentativní vzhled se lépe prodávají - dobře jezte.

6. Rajčata

Rajčatům trvalo 1000 let, než získaly svůj moderní vzhled. Zpočátku rostly velmi malé, jako dnešní třešňové květy. A byly také žluté, takže se jim říkalo zlatá jablka. Po zčervenání rajčat začali zahradníci zvětšovat jejich velikost. Díky tomu se obrázek zpříjemnil, ale chuť je horší. Moderní rajčata jsou vodnatější než jejich sladcí a bohatí předkové.

7. Mrkev

Divoká mrkev nemá vzhledem k té moderní nic společného. Poprvé byl objeven v 10. století v Persii a jeho barva byla bílá, žlutá nebo fialová. Chuť divoké mrkve byla velmi intenzivní, ale její velikost nebyla nijak nápadná: velmi tenká kořenová zelenina. Semena rostliny byla odeslána do Evropy, kde odvedla dobrou práci na vzhledu a zlepšení chuti. Hlavními dodavateli mrkve byli Nizozemci a vybrali si svou preferovanou barvu: oranžovou. V 17. století zasvětili lahodné ovoce svému panovníkovi Vilémovi III., princi Oranžskému, pro kterého byla oranžová rodinná barva.

8. Avokádo

Vědecký vývoj je stále velmi užitečný.

Divoké avokádo není svou velikostí vůbec působivé. Neobsahuje prakticky žádnou jedlou dužinu. Téměř vše, co divoké avokádo je, je semeno. Aby se dostal na naše stoly, musel plod projít vážnou proměnou. Za prvé ve velikosti: moderní ovoce je 10krát větší než divoká verze. A za druhé, divoké ovoce má hustou tmavou kůrku a ne působivou chuť. Dlouhodobým výběrem se vytvořil zázrak, díky kterému si nyní každý může vychutnat opravdové zdravé avokádo.

9. Lilek

Skutečné lilky mají obvykle kulatý tvar. Dokonce i jejich původní název pochází ze slova "vejce", protože se shodoval nejen tvar, ale i barva - bílá. Zpočátku byly plody velmi rozmanité: existovaly také různé velikosti, tvary a barvy, například modrá a žlutá. Pro svou hořkou pachuť se nepoužívaly k vaření, ale využívaly se v lékařství. Užitečný objev v podobě lilku učinili Číňané, Thajci a Indové. Svůj moderní protáhlý vzhled a fialovou barvu získalo ovoce díky selekci.

10. Vodní melouny

Toto bobule prošlo nejpůsobivějšími změnami. První sklizeň vodních melounů byla sklizena v Egyptě před 5 tisíci lety. Bobule byly malé velikosti a neměly nijak zvlášť příjemnou hořkou chuť. Ale díky obrovskému úsilí chovatelů získaly melouny v 17. století pro nás obvyklý vzhled. Jejich velikost se zvětšila 1500krát! Uvnitř však byly stále jiné: suchá dužina měla světle růžový nádech. Několik let dalšího vědeckého úsilí bylo vynaloženo na zlepšení chuti a šťavnatosti.